Có thể nói nước chấm là linh hồn của món ăn. Món ăn ngon phải có nước chấm ngon. Xem ngay công thức cách làm nước mắm bún chả chuẩn vị Hà Nội với cách pha nước mắm ai cũng làm được.
Hãy cùng Món Ăn Ngon chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp ngay thôi!
Nguyên liệu pha nước mắm bún chả
- Đường
- Giấm
- Nước mắm
- Nước sôi nguội
- Tỏi
- Ớt giã nhuyễn
- Tiêu xay
- Đu đủ xanh
- Cà rốt
- Chanh tươi
Cách pha nước chấm bún chả thơm ngon chuẩn vị Hà Nội
Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ rửa sạch, gọt vỏ và bỏ phần núm trên đầu. Ngâm trong nước muối khoảng 20-30 phút để làm sạch đu đủ. Rửa sạch đu đủ với nước rồi để ráo, cắt thành lát mỏng.
Cà rốt rửa sạch, tỉa đều bốn bên và cắt lát mỏng
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
Ớt cắt đầu, lọc hạt và băm nhuyễn
Chanh cắt đôi, vắt lấy nước và lọc hạt.
Pha nước chấm
Cho vào tô 2 muỗng đường, 1 muỗng bột nêm, 2 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng giấm, 3 muỗng nước mắm truyền thống, 1 muỗng ớt băm nhuyễn và khuấy đều.
Cho đu đủ và cà rốt đã cắt mỏng vào và ngâm khoảng 15-20 phút.
Tiếp đến ta sẽ làm món nước chấm tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ăn.
Lấy 1 cái tô và cho vào: 3 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước sôi nguội, 2 muỗng nước cốt chanh, ½ muỗng giấm và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết. Nêm nếm, tùy chỉnh sao cho vừa miệng là được.
Nếu bạn thích ăn cay thì bạn có thể cho thêm tỏi, ớt, hạt tiêu để bùng dậy vị giác.
Những lưu ý để nâng tầm vị giác cho món bún chả
- Trước khi gọt đu đủ, bạn nên ngâm đu đu vào nước 15 – 20 phút, để ráo rồi mới cắt bởi vì nếu không ngâm thì ta sẽ rất ngứa.
- Để đu đủ với cà rốt giòn thì bạn nên ngâm giấm khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Và lưu ý, để nước chấm đạt sự hấp dẫn cao nhất, bạn nên sử dụng nước mắm truyền thống từ 43 độ đạm.
Cách chọn nước mắm ngon cho nước chấm bún chả đúng vị
Nước mắm nguyên chất làm bùng dậy hương vị đậm đà của món ăn, kích thích vị giác cho người thưởng thức. Sau đây là một số thông tin để bạn có thể lựa chọn nước mắm ngon.
Độ đạm
Nước mắm truyền thống nguyên chất thường sẽ có độ đạm rất cao (từ 30-40) độ do thành phần nguyên liệu chỉ có cá và muối, một số loại nước mắm hảo hạng có độ đạm lên đến 45 độ. Các nhà sản xuất nước mắm truyền thống sẽ ghi độ đạm thẳng lên bao bì sản phẩm, bạn chỉ cần nhìn vào là biết độ đạm nước mắm mình đang dùng. Đây có thể nói là cách đơn giản nhất để nhận biết nước mắm ngon. Độ đạm nước mắm là gì?
Màu sắc
Nước mắm truyền thống sẽ có màu nâu cánh gián, đặc, và khi soi dưới ánh sáng mặt trời thì trong suốt do thành phần chính là cá cơm. Hơn thế nữa, khi ta mở nắp và để lâu thì nước mắm truyền thống sẽ chuyển sang màu đậm hơn.
Hương vị
Nước mắm truyền thống có mùi hương rất đặc trưng từ thịt cá cơm mà nước mắm công nghiệp không thể có. Ăn vào thì ta cảm nhận được vị mặn đầu lưỡi nhưng hậu vị thì lại ngọt thanh.
Trên đây là cách làm nước mắm bún chả ngon như ngoài hàng. Chúc bạn thành công!
>> Tham khảo: Cách làm bún chả nướng thơm lừng
