Các món ăn từ hải sản tươi hấp, nướng mọi, chiên … đều rất thơm ngon và ngọt thịt nhưng chấm kèm bát nước chấm sẽ càng tăng hương vị món ăn.
Cách làm nước chấm hải sản rất đơn giản và đa dạng từ muối ớt xanh, ớt đỏ, sả tắc, chanh, muối chấm kiểu Thái hay mù tạt … cùng vào bếp với Món Ăn Ngon điểm qua các cách làm nước chấm hải sản “vạn người mê” nha!
Mục lục
Muối ớt xanh
Nguyên liệu làm muối ớt xanh
- Ớt xiêm xanh 100 gr
- Rau cải xanh 100 gr
- Nước cốt tắc 200 ml
- Sữa đặc 200 gr
- Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chế biến Muối ớt xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ớt xanh nhặt bỏ cuống. Rau cải xanh nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, để ráo, cắt khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay.
Bước 2: Làm muối ớt xanh
Cho ớt xanh, rau cải xanh, 60gr muối, 200gr đường, 25gr bột ngọt, 200gr sữa đặc, 200ml nước cốt tắc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Thành phẩm
Vậy là các bạn đã hoàn thành muối ớt xanh rồi.
Muối ớt xanh có màu xanh bắt mắt, vị chua cay mặn ngọt có đủ, đây là một trong những loại đồ chấm tuyệt vời khó có thể thiếu khi ăn các món hải sản hoặc đồ nướng.
—
Muối ớt đỏ
Nguyên liệu làm muối ớt đỏ
- Ớt sừng đỏ 100 gr
- Ớt chuông đỏ 100 gr (1 quả)
- Nước cốt tắc 200 ml
- Sữa đặc 200 gr
- Đường 200 gr
- Muối 60 gr
- Bột ngọt 25 gr
Cách chế biến muối ớt đỏ
Bước 1: Sơ chế ớt
Ớt sừng rửa sạch, bổ làm đôi theo chiều dọc rồi dùng muỗng nạo sạch cuống bên trong và hạt. Cắt nhỏ ớt để một lát xay nhỏ.
Dù bỏ hết hạt khỏi trái ớt nhưng bạn hãy giữ lại rồi để hạt riêng ra 1 cái chén nhỏ, ở bước sau sẽ cần dùng đến.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể giữ lại cuống bên trong nếu muốn nhưng cuống ớt sẽ làm món muối ớt kém thơm ngon hơn.
- Hãy nhớ đeo bao tay nhé vì ớt dính vào tay sẽ gây khó chịu.
Bước 2: Làm muối ớt đỏ
Cho ớt đỏ, ớt chuông đỏ, 60gr muối, 200gr đường, 25gr bột ngọt, 200gr sữa đặc, 200ml nước cốt tắc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Thành phẩm
Muối ớt đỏ có màu sắc cực hấp dẫn khiến bạn muốn ăn hải sản ngay và luôn! Bạn có thể dùng muối ớt đỏ để chấm thịt nướng, hải sản, chấm ốc hoặc món từ gà đều ngon.
—
Nước chấm chanh tắc
Nguyên liệu làm nước chấm chanh tắc
- Sữa đặc 1 muỗng cà phê
- Tắc 5 quả
- Tỏi 2 tép
- Ớt hiểm 1 trái
- Lá chanh 2 gr (2 lá)
- Bột canh 2 muỗng cà phê
- Đường/ tiêu xay 1 ít
Cách chế biến Nước chấm chanh tắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, với 5 trái tắc bạn đem rửa sạch, để ráo, dùng dao cắt làm đôi theo chiều ngang, rồi dùng tay nặn lấy phần nước cốt cho ra chén.
Đồng thời, bạn tiếp tục lấy phần vỏ của 2 trái tắc cắt sợi nhuyễn.
Với lá chanh bạn rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn. Tỏi bạn lột vỏ, rồi cùng ớt hiểm đem băm nhuyễn.
Bước 2: Làm nước chấm
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy chén nước cốt tắc lúc nãy rồi cho lá chanh, vỏ 2 trái tắc đã cắt, 1 trái ớt hiểm, 2 tép tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê sữa đặc vào.
Dùng muỗng trộn đều để tất cả được hòa tan cùng nhau. Cuối cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn nữa là được.
Mách nhỏ: Nếu không có bột canh, bạn có thể thay thế bằng muối nhé!
Thành phẩm
Nước chấm chanh tắc có màu sắc bắt mắt, đặc biệt còn có độ sánh mịn, điểm chút beo béo từ sữa đặc, thêm vị chua chua, ngọt ngọt, cay nồng nữa chứ! Chấm cùng hải sản đúng là tuyệt vời!
—
Nước chấm húng quế
Nguyên liệu làm nước chấm húng quế
- Nước mắm 50 ml
- Rau húng quế 30 gr
- Rễ ngò rí 15 gr
- Ớt sừng 1 trái
- Tỏi 4 tép
- Nước cốt chanh 55 ml
- Nước đường 55 ml
Cách chế biến nước chấm húng quế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, với rau húng quế mua về bạn nhặt lấy lá non, bỏ bớt các lá dập úng đi, rồi cùng rễ ngò rí đem rửa 1 – 2 lần với nước cho sạch, để ráo.
Ớt sừng bạn bỏ cuống, rửa sạch, để ráo, dùng dao cắt khúc. Tỏi bạn lột vỏ là được.
Bước 2: Làm nước chấm
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy máy xay cầm tay rồi cho toàn bộ phần rễ ngò rí, rau húng quế, 4 tép tỏi, 1 trái ớt sừng, 50ml nước mắm, 55ml nước cốt chanh và 50ml nước đường vào.
Kế đến, tiến hành xay nhuyễn ở mức vừa khoảng 3 phút, đến khi các nguyên liệu nhuyễn mịn thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi cho ra chén.
Thành phẩm
Nước chấm húng quế được khoác lên mình màu xanh bắt mắt, cùng hương vị mằn mặn, ngọt ngọt chua cay đúng là thích mê vô cùng!
Đặc biệt, còn có rau húng quế nên làm cho chén nước chấm trở nên độc đáo lắm đó nha!
—
Nước chấm muối hạt vỏ chanh
Nguyên liệu làm nước chấm muối hạt vỏ chanh
- Vỏ chanh 3 gr
- Muối hạt 20 gr
- Nước cốt chanh 1/3 chén (loại chén ăn cơm)
- Tắc 6 trái
- Ớt hiểm 5 trái
- Sả 1 nhánh
- Đường 300 gr
Cách chế biến nước chấm muối hạt vỏ chanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước hết, với vỏ chanh bạn đem rửa sạch, để ráo, rồi dùng dao bào bào nhuyễn.
Tắc bạn cũng rửa sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt đôi theo chiều ngang.
Cuối cùng, sả bạn bỏ đầu, rửa sạch, để ráo, rồi cùng ớt hiểm đem cắt mỏng là được.
Bước 2: Làm nước chấm
Sau đó, bạn lấy máy xay sinh tố rồi cho 300gr đường, 20gr muối hạt và 1/3 chén nước cốt chanh vào, tiến hành xay nhuyễn ở mức vừa khoảng 1 – 2 phút.
Thấy hỗn hợp nhuyễn mịn thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho ra chén. Kế đến, bạn thêm nốt toàn bộ phần sả, ớt hiểm và tắc vào, trộn đều lên lần nữa là hoàn thành.
Thành phẩm
Nước chấm muối hạt vỏ chanh vừa dễ thực hiện, đơn giản nhưng khi kết hợp cùng các loại hải sản thì lại “hết sảy” vô cùng!
Nước chấm có độ sánh mịn, đã thế còn có hương thơm nồng nàn từ vỏ chanh và tắc, vị ngọt ngọt, chua chua, cay cay cùng quyện vào nhau đúng là không thể thốt nên lời.
—
Nước chấm tỏi ớt rễ ngò đậu phộng
Nguyên liệu làm nước chấm tỏi ớt rễ ngò đậu phộng
- Nước mắm 4 muỗng canh
- Rễ ngò rí 15 gr
- Ớt hiểm 4 trái
- Tỏi 4 tép
- Đậu phộng 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh 65 ml
Cách chế biến nước chấm tỏi ớt rễ ngò đậu phộng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, rễ ngò rí mua về bạn đem rửa 1 – 2 lần với nước cho sạch, để ráo.
Kế đến, ớt hiểm bạn bỏ cuống, rửa sạch. Tỏi thì chỉ cần lột vỏ là được.
Cuối cùng, đậu phộng bạn tiến hành giã nhuyễn.
Bước 2: Làm nước chấm
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy cối rồi cho toàn bộ phần rễ ngò rí, 4 trái ớt hiểm và 4 tép tỏi vào, dùng chày giã nhuyễn.
Kế đến, bạn thêm 4 muỗng canh nước mắm, 65ml nước cốt chanh và 1 muỗng canh đậu phộng đã giã nhuyễn vào, dùng muỗng trộn đều lên.
Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho ra chén là hoàn thành rồi nhé!
Thành phẩm
Nước chấm tỏi ớt rễ ngò có màu sắc bắt mắt, kết hợp với hương thơm nồng nàn từ các nguyên liệu, đặc biệt là hương vị mằn mặn, ngọt ngọt cay cay rất “ăn ý” với các món hải sản đó nha!
—
Nước chấm hải sản kiểu Thái
Nguyên liệu làm nước chấm kiểu Thái
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Ớt hiểm 30 trái (loại ớt hiểm nhỏ)
- Rễ ngò rí 10 gr
- Chanh 1 trái
- Tỏi 4 tép
- Đường/ bột ngọt 1 ít
Cách chế biến Nước chấm kiểu Thái
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, với 10gr rễ ngò rí bạn đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch hết bụi đất còn bám lại, để ráo.
Ớt hiểm bạn bỏ cuống, rửa sạch, rồi để ráo. Cuối cùng, tỏi bạn chỉ cần lột vỏ.
Sau đó, bạn lấy máy xay sinh tố rồi cho toàn bộ phần ớt hiểm, tỏi và rễ ngò rí vào, tiến hành xay nhuyễn ở mức vừa khoảng 2 phút.
Thấy hỗn hợp đã nhuyễn, thì bạn thêm 1/2 muỗng canh bột ngọt và 2 muỗng canh đường vào, tiếp tục xay thêm lần nữa ở mức vừa 2 phút. Khi hỗn hợp trở nên sánh sệt thì bạn tắt máy, cho ra chén.
Bước 2: Làm nước chấm
Kế đến, bạn lấy chén khác rồi cho 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt của 1 trái chanh và phần hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào.
Dùng muỗng trộn đều lên rồi nêm nếm gia vị vừa ăn nữa là hoàn thành rồi nhé!
Thành phẩm
Nước chấm kiểu Thái với màu sắc bắt mắt chắc chắn sẽ có độ hấp dẫn khiến ai ai cũng phải ngoái nhìn.
Nước chấm có hương thơm từ ngò rí rất kích thích, quyện cùng vị mằn mặn, chua ngọt và đặc biệt cay nồng nơi đầu lưỡi đúng là thích mê vô cùng!
—
Nước chấm tỏi ớt đường thốt nốt
Nguyên liệu làm nước chấm tỏi ớt đường thốt nốt
- Nước mắm 50 ml
- Đường thốt nốt 60 gr
- Nước cốt chanh 65 ml
- Rễ ngò rí 15 gr
- Ớt hiểm 4 trái
- Tỏi 4 tép
Cách chế biến Nước chấm tỏi ớt đường thốt nốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, với 15gr rễ ngò rí mua về bạn đem rửa 1 – 2 lần với nước sạch, để ráo.
Ớt hiểm bạn bỏ cuống, rửa sạch, để ráo. Cuối cùng, tỏi bạn lột vỏ là được.
Bước 2: Làm nước chấm
Kế đến, bạn lấy cối rồi cho phần rễ ngò rí, ớt hiểm và tỏi vừa sơ chế vào, dùng chày giã nhuyễn.
Sau đó, bạn tiếp tục thêm 50ml nước mắm, 60gr đường thốt nốt và 65ml nước cốt chanh vào, dùng muỗng trộn đều đến khi các gia vị được hòa tan với nhau. Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho ra chén.
Mách nhỏ: Để đường thốt nốt dễ hòa tan hơn, bạn có thể giã nhuyễn đường trước nhé!
Thành phẩm
Nước chấm tỏi ớt đường thốt nốt với màu vàng trông thôi là đã thích mê lắm rồi!
Bên cạnh hương thơm thoang thoảng từ rễ ngò rí, thì nước chấm có độ sánh mịn, cay nồng, ngon ngọt từ đường thốt nốt cực kì tê tái luôn!
—
Nước chấm tiêu xanh
Nguyên liệu làm nước chấm tiêu xanh
- Nước mắm 50 ml
- Tiêu xanh 20 gr
- Hành tím 35 gr (khoảng 7 củ)
- Ớt sừng 1 trái
- Hành lá 10 gr (khoảng 5 nhánh)
- Ngò rí 20 gr
- Tỏi 35 gr
- Tiêu sọ 3 gr
- Muối hạt 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 100 ml
- Đường 50 gr
Cách chế biến nước chấm tiêu xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước hết, với 20gr tiêu xanh mua về bạn dùng tay tách lấy phần hạt, bỏ lõi đi.
Hành lá, ngò rí bạn bỏ rễ, rửa sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt khúc.
Ớt sừng bạn bỏ cuống, rửa sạch, để ráo, rồi tiến hành loại bỏ hạt, cắt khúc nữa là được.
Cuối cùng, hành tím và tỏi bạn lột vỏ, rồi cắt làm đôi.
Bước 2: Làm nước chấm
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc chảo lên bếp cùng 100ml dầu ăn đun với lửa nhỏ. Dầu lăn tăn sôi bạn cho toàn bộ hành tím và tỏi vào phi thơm.
Kế đến, bạn thêm 20gr tiêu xanh, 3gr tiêu sọ và 1 trái ớt sừng vào, dùng sạn dẹt đảo đều khoảng 1 – 2 phút.
Sau đó, bạn cho số hành lá và ngò rí vào, đảo đều lần nữa rồi nấu thêm 30 giây thì tắt bếp.
Đồng thời, bạn lấy máy xay sinh tố rồi cho phần hỗn hợp vừa nấu, 50gr đường, 2 muỗng cà phê muối hạt và 50ml nước mắm vào, tiến hành xay nhuyễn ở mức vừa trong vòng 3 phút.
Thấy hỗn hợp đã trở nên sánh mịn thì bạn tắt máy, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho ra chén.
Thành phẩm
Nước chấm tiêu xanh sẽ khiến các tín đồ say mê các món cay phải say đắm không rời ngay từ giây phút đầu tiên cho mà xem!
Nước chấm sánh mịn, đã thế còn khoác lên màu xanh trông thật hấp dẫn. Bên cạnh đó, nước chấm còn có độ cay nồng, mằn mặn và thơm nồng kích thích lắm đó!
—
Nước chấm wasabi
Nguyên liệu làm nước chấm wasabi
- Nước cốt chanh 4 muỗng canh
- Nước đường ngô 65 ml
- Wasabi 20 gr
- Rễ ngò rí 15 gr
- Ớt sừng 1 trái
- Tỏi 4 tép
Cách chế biến nước chấm wasabi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, với 1 trái ớt sừng mua về bạn bỏ cuống, rửa sơ với nước cho sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt khúc.
Rễ ngò rí bạn đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch hết các bụi bẩn còn bám lại, để ráo. Cuối cùng, tỏi bạn lột vỏ là được.
Bước 2: Làm nước chấm
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy cối rồi cho toàn bộ phần rễ ngò rí, 1 trái ớt sừng và 4 tép tỏi vào, dùng chày tiến hành giã nhuyễn.
Kế đến, bạn thêm 4 muỗng canh nước cốt chanh, 65ml nước đường ngô và 20gr wasabi vào, dùng muỗng trộn đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn thì cho ra chén.
Thành phẩm
Nước chấm wasabi cùng màu xanh bắt mắt, hương thơm thoang thoảng ắt hẳn sẽ làm mọi người phải thích mê ngay mà thôi!
Nước chấm có vị chua chua, ngọt ngọt rất kích thích, chấm phá thêm chút vị cay nồng từ wasabi đúng là tuyệt vời!
Hy vọng với các cách làm nước chấm hải sản đơn giản nhưng lại đầy mê li trên đây sẽ giúp cho bạn thưởng thức trọn vẹn nhất hương vị thơm ngon, hấp dẫn của các món ngon từ hải sản. Chúc bạn thành công!
