Hương vị bùi, béo của nhộng tằm hòa trong cái hương thơm thanh mát của lá lốt là lựa chọn tuyệt với cho bưa cơm gia đình.
Những nguyên liệu cho nhộng xào lá lốt
- 3 lạng nhộng tằm
- 4 – 5 cái lá lốt
- Hành khô
- Đậu phộng
- Các gia vị: nước mắm, muối, đường, dầu ăn, tiêu
Lưu ý:
Để làm món ngon dân dã, đậm chất quê này, trước hết cần chọn mua những con nhộng tằm tươi, không bị dập, lớp vỏ bên ngoài có màu vàng bóng. Không mua những con nhộng đã bị thâm, khi cầm trên tay có cảm giác cứng, vì đó là nhộng để lâu ngày, có ướp hóa chất có hại cho sức khỏe.
Cách chế biến món nhộng tằm xào lá lốt
Nhộng tằm mua về rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước. Sau đó cho nhộng vào ướp thố, ướp với một tí gia vị như muối, nước mắm, hạt nêm, đường trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Lá lốt chọn lá tươi, non, rửa sạch, thái nhỏ.
Phi thơm đậu phộng với hành băm rồi cho nhộng vào xào nhanh tay, xào cho nhộng săn lại. Cho tiếp lá lốt vào đảo đều trong khoảng hai phút để món ăn dậy mùi thơm. Cần đảo nhẹ tay để không làm nhộng bị dập. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, rắc lên ít tiêu bột rồi tắt bếp.
Nhộng xào lá lốt có vị béo, bùi của nhộng quyện cùng vị tươi non và hương thơm thoang thoảng của lá lốt, ăn kèm cơm nóng rất ngon và lạ miệng. Ngoài ra, đây còn lá món lai rai rất lý tưởng khi kèm thêm vài cái bánh tráng nướng.
