Làm ruốc cá trắm theo cách này sẽ cho bạn mẻ ruốc vàng ươm, thơm ngon nức mũi.
Ruốc (chà bông) không chỉ là thực phẩm khô giàu dinh dưỡng mà còn rất tiện lợi và bảo quản được lâu dài. Ruốc có thể được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau, rất phong phú và đa dạng phù hợp với khẩu vị mỗi người.
Nếu đã quen thuộc với các loại ruốc làm từ thịt, bạn có thể thử ruốc làm từ cá. Ngoài các loại cá hồi, cá lóc, cá thu… ruốc làm từ cá trắm cũng rất ngon.
Nguyên liệu làm ruốc cá trắm
- 2kg cá trắm
- 20g gừng
- Gia vị: Nước mắm, tiêu
Cách làm ruốc cá trắm thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn mua cá trắm tươi về sau đó làm sạch và cắt thành khúc ngắn.
Gừng cạo vỏ đập dập.
Tiếp theo bạn cho gừng lót dưới đáy nồi rồi xếp cá trắm lên trên, bỏ thêm vào nồi 7 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu, ướp cá trong thời gian khoảng 2-3 tiếng để cá ngấm gia vị.
Lưu ý: Khi trong thời gian ướp cá bạn nên bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để cá giữ được độ tươi ngon.
Bước 2: Kho cá
Cá sau khi được ướp bạn sẽ lấy ra khỏi tủ lạnh rắc thêm chút gừng thái băm nhỏ lên và đun cá trên lửa nhỏ trong thời gian khoảng 10 phút để nồi cá sôi và thịt chín, tiếp đến bạn bật to lửa và đun thêm 10 phút nữa. Nếu như nồi cá còn nước thì bạn chắt nước cá ra chén và tiếp tục kho đến khi nồi cá cạn hẳn nước thì tắt bếp.
Bước 3: Làm ruốc cá
Bạn gắp cá kho ra đĩa đợi cá nguội thì bạn gỡ bỏ phần xương cá, giữ lại phần thịt cá sau đó cho vào chảo chống dính đảo cho khô thịt cá, vừa đảo bạn vừa dùng muỗng nén nhẹ phần thịt cá to xuống dưới chảo để miếng thịt cá được tơi và bông hơn. Sau khi thấy cá đã tơi bạn nếu muốn cá bông và tơi hơn nữa thì bạn có thể rây cá qua một chiếc rổ thưa, dùng muỗng nén cá xuống, phần thịt cá sẽ rơi xuống chảo. Và bạn tiếp tục rang như vậy cho đến khi ruốc cá khô ráo như ý thì bạn tắt bếp.
Thành phẩm
Đợi ruốc cá trắm nguội, có thể bỏ vào cháo cho bé ăn ngay, phần còn lại bạn cho vào hũ kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Chỉ với các bước đơn giản bạn đã có ngay hũ ruốc cá trắm ngon, bổ dưỡng. Chúc các bạn thành công với công thức chế biến ruốc cá trắm được chia sẻ trong bài viết vừa rồi nhé!
