Món bún ngan gây thương nhớ nhờ sự kết hợp độc đáo giữa nước lèo thơm ngọt và thịt ngan béo ngậy.
Bún ngan, bún vịt là những món ăn đã quá quen thuộc với bất kỳ người Việt Nam nào. Điều này cũng dễ hiểu vì ngan, vịt là những loại gia cầm được nuôi thả, nuôi nhốt ở nhiều gia đình, nhất là các vùng nông thôn.Vào những dịp tụ họp, đám giỗ, tất niên cuối năm… Người ta thường chế biến các món từ ngan và vịt rất hấp dẫn như luộc, nướng, nấu lẩu…
Tuy nhiên bún ngan là món được ưa chuộng bởi dễ ăn, dễ làm và có hương vị đậm đà. Trong thịt ngan có thành phần dinh dưỡng đa dạng, nhiều protein, chất béo, các khoáng chất, vitamin… Nhiều người thích ăn thịt ngan hơn thịt vịt vì thịt dai và ngọt hơn.
Nói là dễ làm tuy nhiên chưa phải ai cũng biết được những nguyên liệu và cách chế biến món ăn này. Hãy tham khảo viết sau cùng Món Ăn Ngon để có nhiều hiểu biết hơn về cách làm bún ngan nhé.
Nguyên liệu làm bún ngan
- 1 con ngan
- Măng khô
- Bún tươi
- Hành lá, hành tây, rau thơm, rau mùi
- Tỏi, chanh, ớt
- Gia vị
Cách chọn mua thịt ngan tươi ngon
- Để mua được những con ngan trưởng thành và có nhiều thịt thì bạn nên chọn những con mập mạp, phần ức tròn, lông đã mọc đủ.
- Tránh chọn mua những con ngan quá già hoặc quá non, ngan già thịt sẽ dai, ngan non thịt lại nhão không ngon.
- Ngoài ra, bạn cũng không nên chọn những con ngan có bụng xệ xuống vì đây là ngan đã đẻ nhiều lứa, thịt thường rất dai khó chế biến.
Cách làm bún ngan ngon tuyệt đỉnh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch ngan với nước và nhặt sạch phần lông còn sót lại. Tiếp theo, bạn dùng rượu và muối chà xát lên ngan để loại bỏ mùi hôi. Xả lại ngan với nước sạch nhiều lần để thịt ngan không còn mùi.
Ngâm măng khô với nước ấm cho đến khi măng mềm. Để rút ngắn thời gian chờ ngâm măng thì bạn nên ngâm măng từ ngày hôm trước. Hành lá, hành tây, rau thơm, rau mùi bỏ lá úa, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Luộc ngan và măng khô
Cho phần thịt ngan vào nồi nước sôi và luộc trong khoảng vài phút. Sau khi nước sôi và nổi bọt thì bạn vớt phần thịt ngan ra, cho vào thau nước lạnh. Cuối cùng, bạn rửa sạch và chặt nhỏ ngan thành miếng vừa ăn. Luộc sơ măng khô, sau đó rửa sạch và xé thành miếng nhỏ.
Bước 3: Nấu nước dùng
Bắc chảo lên bếp và đun nóng cùng với 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho phần măng khô đã luộc vào xào cùng với gia vị. Bạn xào cho đến khi măng săn lại
Bắc một nồi nước khác lên bếp, cho ngan vào và đổ nước xâm xấp mặt thịt ngan. Nêm thêm gia vị, gừng, hành tím cho vừa ăn. Đun nước dùng trong khoảng 30 phút. Bạn cho măng khô đã xào vào nấu với nước trên khoảng 10 phút và tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức món bún ngan
Trần bún tươi qua nước sôi và cho vào tô. Tiếp theo, bạn cho thịt ngan đã chặt nhỏ vào cùng với hành lá, rau mùi, rau thơm và một ít ớt. Cuối cùng, bạn rưới nước dùng còn nóng hổi vào tô và bắt đầu thưởng thức.
Bạn có thể ăn món bún ngan với một lát chanh và các loại rau tùy thích. Món ăn này thích hợp dùng vào bữa sáng, trưa hoặc tối. Món bún có vị ngọt của măng và vị thơm ngon của thịt ngan quyện với vị béo ngậy của nước dùng đậm đà. Tất cả sẽ tạo nên một món ăn tuyệt vời khiến bạn không thể cưỡng lại.
Bún ngan luôn đảm bảo lượng dinh dưỡng cần thiết, thích hợp cho những ngày chán ăn. Hy vọng qua bài viết trên, bạn có thể học được cách làm bún ngan thành công. Bạn hãy lưu lại công thức làm bún ngan bên trên để chiêu đãi những người thân yêu nhé.
>> Tham khảo: Cách làm bún măng vịt thơm ngon
