Thịt lươn mềm ngon, thịt ba chỉ béo ngậy, đậu phụ bùi bùi, nước vàng mơ sóng sánh. Món này thích hợp ăn nóng cùng cơm trắng, bún nhất là vào tiết trời lạnh.
Nguyên liệu làm món lươn om chuối đậu
- 500g lươn
- 200g thịt ba chỉ
- 200g đậu hũ chiên sẵn
- 5 trái chuối chát
- Lá lốt, lá tía tô
- Ớt băm, tỏi xay, hành tím băm, hành lá
- Gia vị: Đường, muối, tiêu xay, bột ngọt, dầu ăn, mắm tôm, nước nghệ, nước mắm,…
Cách làm món lươn om chuối đậu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lươn sau khi mua về thì bạn rửa sạch, loại bỏ đầu và nội tạng, lọc xương, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Tiếp đến, rửa lươn lại một lần nữa rồi thái thành khúc vừa ăn.
Thịt ba chỉ thì bạn rửa với nước muối, cạo lông cho sạch rồi thái thành miếng vừa.
Chuối chát thì bạn gọt vỏ sau đó cắt chuối thành từng miếng có độ dày 3cm. Tiếp đến, bạn ngâm chuối trong chậu nước để chuối không bị thâm đen.
Lá lốt, lá tía tô cùng hành lá thì bạn rửa sạch sau đó cắt nhỏ nhé.
Mẹo hay: Để làm sạch nhớt lươn, bạn có thể cho lươn vào túi nilon cùng 1 muỗng cà phê muối vào rồi chà sát và bóp mạnh.
Bước 2: Ướp lươn và thịt ba chỉ
Bạn mang lươn đã thái ra tô và ướp thêm ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt tiêu rồi trộn đều.
Tương tự, đối với tô thịt ba chỉ, bạn ướp theo công thức: 5 thìa nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều.
Bước 3: Xào thịt ba chỉ và lươn
Bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, đến khi dầu nóng thì bạn cho ớt băm, tỏi xay, hành tím vào phi thơm. Đến khi hỗn hợp chuyển vàng rồi bạn cho tô thịt ba chỉ đã ướp vào rồi xào đều, sau khoảng 4 phút thì bạn tắt bếp và chuẩn bị xào lươn nhé.
Dùng chiếc chảo vừa rồi, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm tỏi xay, hành tím băm. Khi hành tỏi đã thơm lên thì bạn đổ tô lươn vào rồi xào trong 2 phút. Cuối cùng, cho lươn xào ra tô.
Bước 4: Om lươn với chuối đậu
Bạn chuẩn bị một chiếc nồi, sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và tiến hành phi thơm hành tím băm và tỏi xay. Đến khi hành tỏi chuyển vàng thì bạn cho chuối đậu (đã ráo nước) vào rồi xào đều.
Bạn cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, nước nghệ, ½ muỗng canh mắm tôm rồi nêm nếm vừa ăn.
Xào chuối trong 5 phút rồi bạn đổ tô thịt ba chỉ cùng đậu hủ chiên vào rồi trộn đều.
Tiếp đến, cho thêm lươn đã xào và 500ml nước nóng vào nồi rồi đậy nắp lại và om trong 15 phút. Cuối cùng, cho thêm tía tô, lá lốt và hành lá đã cắt và thế là đã hoàn thành món ăn.
Thành phẩm
Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến cả gia đình bạn không thể dừng đũa đấy. Món ăn trông bắt mắt vô cùng. Cùng vào bếp làm ngay đi nào!
Món lươn om chuối đậu này là sự kết hợp hài hòa của thịt ba chỉ thơm ngon, vị đặc trưng của chuối chát, hương đậu hũ thơm lừng và không thể thiếu thịt lươn dai mềm.
Trên đây là những chia sẻ của Món Ăn Ngon về cách làm món lươn om chuối đậu chuẩn vị Bắc. Hy vọng với công thức này bạn có thể hoàn thành được món ăn ngon bắt mắt này nhé.
Chúc bạn thành công!
