close
Món chiênMón ngon từ heo

Cách làm thịt ba chỉ chiên nước mắm thơm ngon, đưa cơm

Thịt ba chỉ là nguyên liệu phổ biến và được sử dụng rộng rãi trong nền ẩm thực Việt. Hôm nay bật mí hội chị em công thức làm món thịt ba rọi chiên nước mắm thơm ngon, đưa cơm.

Cách làm thịt ba chỉ chiên nước mắm

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ chiên nước mắm

  • 800 gr ba chỉ (ba rọi)
  • 1 củ gừng
  • 1 củ tỏi
  • 6 củ hành tím
  • 1 muỗng canh bột chiên giòn
  • Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, tương ớt, ớt (tùy chọn)
  • Dầu ăn

Cách làm thịt ba chỉ chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế

Thịt ba rọi heo cạo sạch, cắt miếng dài với phần chiều rộng khoảng 2cm để khi thành phẩm thì cắt từng miếng vừa ăn. Chà xát muối hạt, rửa sạch.

Cách làm thịt ba chỉ chiên nước mắm

Bước 2: Tẩm ướp

Đun sôi nồi nước, thêm chút gừng, hành khô đập dập và 1 thìa cà phê muối, cho thịt vào luộc 7-8 phút. Thời gian này đủ cho thịt ngọt nước, phần da chín thì khi chiên sẽ giòn.

Cách làm thịt ba chỉ chiên nước mắm

Vớt thịt ra, dàn đều trên rổ, bật quạt tối thiểu 30 phút cho tới khi nước khô ráo. Dùng xiên tre xăm trên da để khi chiên giúp da giòn.

Cách làm thịt ba chỉ chiên nước mắm

Phần hành, tỏi cho vào cối giã nát, vắt lấy nước cốt để tẩm ướp giúp thịt thơm. Phần xác hành tỏi thì giữ lại để dùng sau.

Cách làm thịt ba chỉ chiên nước mắm

Bước 3. Chế biến

Làm nước sốt mắm đường gồm 2,5 muỗng canh nước mắm ngon, 1,5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rồi khuấy đều cho tan nước sốt.

Cách làm thịt ba chỉ chiên nước mắm

Phần thịt sau khi hong khô thì ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cùng nước cốt hành tỏi cho thơm. Tiếp tục hong khô ráo thịt trước quạt.

Cách làm thịt ba chỉ chiên nước mắm

Đun sôi dầu ăn. Thoa nhẹ bột chiên giòn (hoặc bột bắp) bao áo thịt ba rọi rồi cho vào chiên cho tới khi thịt hơi se lại thì vớt ra rổ cho nguội. Sau đó, tiếp tục cho thịt vào chiên lửa 2, tăng lửa để da giòn, thịt sém vàng thì vớt ra.

Cách làm thịt ba chỉ chiên nước mắm

Phi thơm phần xác hành tỏi, thêm hỗn hợp nước sốt vào khuấy đều. Khi sốt sủi bọt sánh lại thì cho ba rọi vào đảo cho sốt bám đều các mặt. Tắt bếp, gắp ra, chặt miếng vừa ăn.

Cách làm thịt ba chỉ chiên nước mắm

Thành phẩm

Ba rọi heo da giòn, thịt mềm, nước sốt màu hổ phách đẹp mắt đậm vị mặn ngọt. Đây là món ăn quen thuộc trong bữa ăn của người dân Nam Bộ.

Cách làm thịt ba chỉ chiên nước mắm

Lưu ý khi làm thịt ba chỉ chiên mắm

  • Ba rọi cần luộc chín tới, phần bì chín thì khi chiên sẽ phồng giòn.
  • Cần hong khô để tránh bị văng dầu khi chiên.
  • Thoa lớp áo bằng bột chiên giòn hoặc bột bắp giúp thịt giòn và cũng tránh bị văng dầu.
  • Điều chỉnh vị mặn ngọt cay theo khẩu vị cá nhân.
Tags : Chiên mắmThịt ba chỉthịt chiên nước mắm