Canh chua chả cá thác lác với vị có mùi thơm ngon, hấp dẫn với chả cá thác lác dai dai và nước canh chua chua ngọt ngọt, ăn kèm với cá kho và cơm là tuyệt vời nhất.
Nguyên liệu làm canh chua cá thác lác
- Thịt cá thác lác 300 gr
- Rau nhúc 200 gr
- Bông súng 200 gr
- Đậu bắp 5 trái
- Thơm (dứa) 1/2 trái
- Cà chua 2 trái
- Hành lá cắt nhỏ 2 nhánh
- Rau thơm ( ngò tàu/ ngò om/ húng quế) 1 ít
- Giá đỗ 10 gr
- Tỏi băm 4 tép
- Ớt cắt nhỏ 1 trái
- Hành tím băm 1 củ
- Me chua 2 muỗng canh
- Đường phèn 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 4 muỗng canh
- Gia vị thông dụng ( muối/ hạt nêm/ tiêu) 1 ít
Cách chế biến canh chua cá thác lác
Bước 1: Ướp chả cá
Thịt cá thác lác mua về bạn cho vào tô sau đó cho thêm, 1,2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường phèn, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng canh nước mắm, 2 nhánh hành lá cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn.
Sau đó bạn dùng muỗng vừa tán, vừa trộn cho chả cá thấm đều gia vị, tiếp theo dùng màng bọc thực phẩm bọc tô chả cá lại, ướp 15 phút.
Mách nhỏ: Đối với món chả cá thác lác, bạn cần quết chả cá đều tay càng lâu càng tốt sẽ giúp chả cá có được độ dẻo mịn, khi nấu không bị vụn ra.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bông súng bạn mua về tước bỏ phần vỏ bên ngoài, sau đó rửa sạch lại vài lần với nước, rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay., Rau nhúc nhặt lấy phần non sau đó rửa sạch để ráo, giá đỗ bạn rửa sạch để ráo, các loại rau thơm bạn rửa sạch và cắt nhỏ.
Đậu bắp bạn rửa sạch, cắt bỏ đầu rồi cắt chéo khoảng 2 lóng tay. Cà chua bạn rửa sach cắt múi cau làm 4 miếng. Thơm mua về bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 3: Chiên chả cá
Bạn làm nóng chảo cho vào khoảng 4 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 4 tép tỏi tỏi băm vào phi thơm, sau đó bạn vớt tỏi ra khỏi chảo dầu.
Bạn mang bao tay nhựa, lấy 1 ít cá thác lác ấn dẹp, sau đó cho vào chảo dầu đã chiên tỏi trước đó, chiên vàng 2 mặt trên lửa nhỏ, bạn chiên lần lượt hết 1/2 phần cá.
Mách nhỏ:
- Để cá thác lác không dính vào bao tay và dễ tạo hình bạn nên thoa 1 ít dầu ăn lên bao tay nhé!
- Khi chiên cá bạn nên chiên lửa nhỏ để cá được chín đều từ trong ra ngoài.
- Cuối cùng bạn cắt nhỏ chả cá thành miếng vừa ăn nhé!
Bước 4: Nấu canh chua
Bạn bắc lên bếp 1 lít nước sôi rồi bạn cho thơm cắt nhỏ, 1.5 muỗng canh đường phèn vào, tiếp theo cho 2 muỗng canh me chua vào vá lỗ cho vào nồi nước sôi để nước me tan ra xác me thì bỏ nhé!
Tiếp theo bạn cho 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối vào, khi nước sôi mạnh bạn vo tròn 1/2 phần cá thác lác đã ướp gia vị vào và nấu 5 phút.
Sau đó bạn cho đậu bắp, cà chua, bông súng, rau nhúc vào nấu khoảng 2 phút rồi cho chả cá chiên, giá dỗ vào, thêm 1 muỗng canh nước mắm, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình mình.
Cuối cùng bạn cho phần rau thơm cắt nhỏ và 1 quả ớt cắt nhỏ vào rồi tắt bếp nhé!
Thành phẩm
Cho canh cá thác thác nấu canh chua ra tô, thêm ít tỏi phi vào và thưởng thức nhé!
Nước canh chau đậm đà, chua ngọt vừa ăn, cá thác thác dai không tanh, rau nhúc, bông súng vừa chín tới. Món ăn sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với cơm nóng nha!
Món canh chua cá thác lác vừa thơm ngon lại thật dễ làm đúng không nào. Hãy vào bếp nấu ngay món ngon này cho gia đình mình nhé. Chúc các bạn thành công!
