Để những bữa ăn gia đình bạn thêm phong phú và hấp dẫn, hãy thử làm chả cá rô phi không chỉ có hương thơm nồng nàn mà còn rất dai ngon, dễ thực hiện.
Hãy cùng vào bếp với Món Ăn Ngon thực hiện món chả cá rô phi cực ngon này bạn nhé!
Nguyên liệu làm chả cá rô phi
(Cho 4 người)
- 2kg cá rô phi
- 100g thì là
- 50g hành tím
- Bột năng
- Gia vị: Nước mắm, tiêu xay, muối, dầu ăn
Cách chọn mua cá rô phi tươi ngon
- Bạn chọn mua những con cá rô phi có mắt còn trong suốt, không bị mờ đục, lớp vảy vẫn còn óng ánh và bám chặt vào thân thì là cá rô phi tươi.
- Quan sát mang cá, nếu mang cá rô phi có màu hồng nhạt, vẫn còn dính chặt, ngoài ra phần bụng cá xẹp chứ không phình lên, đó là những con cá ngon.
- Không mua những con cá rô phi khi ấn tay vào cảm thấy mềm nhũn, không có độ đàn hồi, cá bốc mùi hôi tanh nồng nặc vì những con cá này sắp chết hoặc bị ươn.
Cách làm chả cá rô phi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá rô phi mua về bạn đánh bỏ phần vảy, cắt mang cũng như loại bỏ phần ruột cá. Tiếp theo bạn dùng muối chà sát nhẹ nhàng vào bên trong và bên ngoài cá khoảng 2 – 3 phút để khử mùi tanh.
Sau đó rửa cá lại với nước sạch rồi để ráo, lóc bỏ xương và da, giữ lại phần thịt cá. Cắt nhỏ để ướp cá được thấm gia vị và dễ xay hơn.
Thì là bạn rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Mẹo hay: Ngoài muối thì bạn cũng có thể sử dụng chanh, giấm, nước vo gạo hoặc rượu trắng để khử sạch mùi tanh của cá nhé.
Bước 2: Ướp thịt cá
Cho thịt cá đã sơ chế vào tô cùng thì là và hành tím vừa nãy vào. Nêm thêm 3 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay.
Trộn đều hỗn hợp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 15 – 20 phút để thịt cá thấm gia vị.
Lưu ý: Nhà có em bé thì bạn có thể chia ra làm 2 phần: 1 phần có tiêu và 1 phần không tiêu nhé.
Bước 3: Xay thịt cá
Cho phần thịt cá vừa ướp vào cối xay, chia thành nhiều lần xay. Mỗi lần xay khoảng 30 giây – 1 phút thì nhả máy nghỉ 15 – 20 giây, sau đó lại tiếp tục xay. Làm như vậy từ 4 – 5 lần sao cho hỗn hợp cá nhuyễn mịn là được.
Xay xong phần nào thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh phần đó để giữ lạnh. Tiếp tục xay cho đến khi hết phần cá còn lại.
Lưu ý: Khi xay bạn chỉ nên lấy từng phần nhỏ ra xay, phần cá còn lại vẫn để trong ngăn mát tủ lạnh. Việc này giúp chả cá được dai, ngon và không bị bở.
Bước 4: Tạo hình chả cá
Thịt cá sau khi xay thì bạn cho vào một tô lớn cùng với 2 muỗng canh bột năng, trộn đều sao cho bột năng hoà quyện hết vào phần thịt cá là được.
Dùng tay nắn chả cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể nặn thành hình tròn, dẹp hoặc vo viên đều được nhé.
Bước 5: Chiên chả cá
Cho vào chảo khoảng 300ml dầu ăn, đun sôi dầu. Khi dầu sôi, bạn cho chả cá vào chiên đến khi vàng đều cả hai mặt thì tắt bếp.
Thành phẩm
Vớt chả cá vừa chiên ra dĩa là hoàn thành món ăn rồi đấy. Có thể chuẩn bị thêm các loại nước chấm để ăn kèm.
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành xong món chả cá rô phi rồi đấy. Phần chả cá được chiên vàng ươm bắt mắt, cắn vào một cái sẽ cảm nhận được sự dai, mềm và ngọt của thịt cá, chấm cùng một xíu tương ớt thì phải nói là tuyệt vời. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay thôi nào. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách làm chả cá không dùng bột để trổ tài cho gia đình nhé!
Vừa rồi Món Ăn Ngon đã hướng dẫn đến bạn cách làm chả cá rô phi vàng ươm ngọt thanh đổi vị cho bữa cơm nhà. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này nhé.
>> Tham khảo:
