Đây là món mì mát lạnh, sảng khoái với hương vị thanh nhẹ được nhiều người ưa thích. Không chỉ sợi mì dai ngon mà món ăn còn có sự góp mặt của những nguyên liệu thanh mát như: giá đỗ, dưa chuột, trứng luộc, của cải, lê…
Mì lạnh Hàn Quốc được xem là món ăn yêu thích của cả người Hàn Quốc và Triều Tiên. Tại đây, mì lạnh được chia thành nhiều loại khác nhau tuy nhiên phổ biến hơn cả vẫn là Naengmyeon, với đặc trưng sợi mì mỏng, dài, dai ngon, làm từ hỗn hợp bột kiều mạch, bột khoai tây bột khoai lang, bột củ dong và bột sắn dây.
Món mì lạnh Naengmyeon có nguồn gốc từ Triều Tiên sau đó lan rộng đến Hàn Quốc và có lịch sử hình thành từ thời kỳ Joseon. Khi thưởng thức mì lạnh, bạn sẽ thấy các sợi mì rất dài không được cắt ra vì theo quan niệm của người Hàn đây chính là biểu tượng cho sự trường thọ và sức khỏe.
Cùng Món Ăn Ngon tìm hiểu cách làm món mì lạnh Naengmyeon chuẩn vị Hàn Quốc nhé!
Nguyên liệu làm mì lạnh Hàn Quốc
Nguyên liệu chính
- 180g mì sợi Naengmyeon
- 1/4 quả dưa chuột
- 20g lê
- 20g củ cải
- 1/2 thìa cà phê ớt bột
- 1 quả trứng gà
Phần nước dùng
- 50 thịt gầu bò,
- 1/2 cây boa rô,
- 5 nhánh tỏi,
- 5 cốc nước,
- 1/4 thìa nước tương Ganjang
Gia vị bao gồm: đường, muối, giấm, mù tạt vàng.
Cách Làm Mì Lạnh Hàn Quốc (Naengmyeon)
Bước 1: Thịt gầu bò sau khi mua về, bạn rửa sạch. Sau đó, cho vào nồi cùng 5 nhánh tỏi, 1/2 cây boa rô đun trên lửa to trong khoảng 20 phút, rồi vặn nhỏ lửa đun liu riu thêm 40 phút nữa. Tiếp theo, bạn vớt thịt ra, để nguội rồi thái với kích cỡ 4x2x0,2 cm. Phần nước luộc bạn lọc lại và nêm gia vị theo tỷ lệ sau: 1/4 thìa nước tương Ganjang, 1/2 thìa muối, 1 thìa đường kính, ½ thìa giấm, 1 thìa cà phê mù tạt vàng để nguội làm nước dùng cho món mì.
Luộc thịt và nấu nướng dùng
Bước 2: Rửa sạch dưa chuột, bổ đôi, thái chéo dày khoảng 0,2 cm rồi ngâm với nước muối trong vòng 20 phút. Sau khi ngâm xong, bạn vớt ra dùng tay vắt thật ráo nước.
Bước 3: Củ cải gọt bỏ vỏ, thái theo kích cỡ 5×1,5×0,2cm rồi ngâm với 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê ớt bột xay mịn và 1/2 thìa giấm trong 20 phút.
Lấy 1/4 quả lê, gọt bỏ vỏ thái mỏng và ngâm vào nước đường.
Cho quả trứng gà vào nước lạnh với 1/2 thìa cà phê muối, vừa đun vừa lăn tròn trong nước. Cách làm này giúp cho lòng đỏ trứng sẽ ở vị trí trung tâm khi chín. Trứng chín, bạn vớt ra rồi thả vào nước lạnh, bóc vỏ và cắt làm đôi.
Sơ chế các nguyên liệu ăn kèm với mì lạnh
Bước 4: Mì sợi Naengmyeon, bạn luộc bằng nước sôi trong vòng 2-3 phút, cho thêm 1/2 thìa muối vào. Sau khi mì đã luộc chín, bạn đổ mì ra rổ, xả dưới vòi nước lạnh. Sau đó, cho ngay mì vào thau nước đá, vò nhẹ tay và vắt thật ráo nước.
Bước 5: Cuộn mì thành từng nắm nhỏ rồi cho vào giữa bát. Bên trên, bạn xếp dưa chuột, lê, củ cải đã sơ chế và thịt thái lát, rồi múc nước dùng lạnh đổ vào và thưởng thức.
Cuộn mì thành từng nắm nhỏ
Như vậy chúng ta đã hoàn thành cách làm mì lạnh Hàn Quốc đơn giản ngay tại nhà trong thời gian ngắn. Chắc chắn, với công thức chế biến trên bạn có thể chinh phục cả nhà với món ngon từ xứ Hàn này. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không thử nghiệm ngay món ngon này tại gian bếp nhà.
Chúc bạn thành công!
