Cà na ngâm đường là món ăn vặt tuy đơn giản nhưng lại thơm ngon, có sức hấp dẫn rất riêng.
Cà na là một loại quả xuất hiện vào mùa nước nổi ở miền Tây. Đây là loại quả luôn có vị chua và chát dù đã chín cây, nên rất ít ai ăn chúng. Nhưng theo Đông y, cà na có tính hàn ôn nhu, tốt cho việc thanh nhiệt, giải độc cơ thể.
Không cần cầu kỳ như các loại mứt khác, trải qua nhiều giai đoạn ngâm nước đường, sên rồi phơi. Mứt cà na chỉ cần các nguyên liệu rất đơn giản và cách làm cũng khá dễ, nên bạn hoàn toàn có thể tự làm món này tại nhà.
Cùng Món Ăn Ngon tìm hiểu cách làm cà na ngào đường nhé.
Mục lục
Cách làm cà na ngào đường hấp dẫn
Nguyên liệu làm cà na ngào
- 700gr cà na sống
- 300gr đường cát
- Muối hạt
Các bước làm cà na ngào đường
Bước 1: Sơ chế cà na
Đập hơi dập cà na bằng chày đâm tiêu hoặc thớt
Chuẩn bị thau nước lớn, cho 3 muỗng canh muối hạt vào.
Cắt cà na theo chiều dọc, cắt khoảng 4 – 5 đường, mỗi đường cắt sâu vào đến hạt rồi cho vào thau nước muối ngâm từ 5 – 10 phút.
Sau khi ngâm, cho cà na lên thớt rồi dùng chày đâm tiêu, hoặc thớt khác dằn 1 lực vừa phải đến khi cà na hơi dẹp.
Xả cà na đập dập nhiều lần với nước.
Bước 2: Luộc cà na
Luộc cà na đến khi bung ra các vết cắt
Đặt nồi lên bếp, cho cà na vào nồi cùng nước sao cho nước ngập hết cà na.
Luộc cà na với lửa vừa khoảng 10 phút kể từ khi nước sôi.
Dùng muỗng khuấy đều, để cà na chín đều.
Khi cà na bung ra các đường cắt thì tắt bếp, cho ra rổ, để ráo nước.
Bước 3: Ngào đường
Ngào cà na với đường ở lửa vừa đến khi đường keo lại
Cho 300gr đường cát vào thau cà na đã luộc, xốc đều để đường phủ hết cà na.
Để yên 30 phút cho chảy đường và thấm vào cà na.
Bắt chảo lên bếp lửa vừa, cho cà na đã ướp vào, đảo đều cà na đến khi nước đường keo hết (khoảng 10 – 15 phút) thì tắt bếp.
Thành phẩm
Cà na ngào đường có màu vàng bắt mắt cùng lớp đường óng ánh phủ bên ngoài
Mứt cà na sau khi đun có màu vàng ngon mắt, bao phủ là lớp đường óng ánh, khi cho vào miệng sẽ cảm nhận vị chua ngọt rất vừa miệng. Cà na ngào đường với công thức từ Món Ăn Ngon sẽ không bị teo hay dính thịt vào hạt, rất xứng đáng để bỏ công vào bếp đấy.
Lưu ý khi làm cà na ngào đường
Mẹo để giúp cà na không bị chua và chát
- Cần xả cà na nhiều lần với nước trước khi đập dập và trộn cùng gia vị để loại bỏ vị chua và chát.
- Khi xả nước, hãy thử xem vị chua của cà na đã đủ chưa để nêm đường, muối cho phù hợp vì từng loại sẽ có độ chua và chát khác nhau.
- Tùy theo sở thích mà bạn giữ lại mức độ chua của trái, tuy nhiên nếu cà na hết hẳn vị chua chát sẽ không còn vị ngon đặc trưng.
Mẹo để cà na ngào đường căng bóng, lớp đường áo đẹp mắt
- Để thành phẩm quả cà na căng mướt, bóng loáng, không bị teo, thịt không dính vào hạt thì nhất định phải luộc sơ cà na.
- Ướp đường ở mức vừa phải, nếu quá nhiều sẽ làm mất đi vị ngọt đặc trưng của trái.
- Cà na không nên ướp đường quá lâu sẽ khiến lớp đường bị tách ra và trở thành lớp caramel.
Cách bảo quản cà na ngâm đường
Để bảo quản món cà na ngâm đường không hề phức tạp, bạn chỉ cần chú ý một số điều như sau:
- Đựng cà na ngào đường trong hũ thủy tinh tinh hoặc hũ nhựa, đóng kín nắp và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
- Không đặt hũ ngâm ở những nơi có ánh sáng mặt trời hoặc nơi bị hầm hoặc bí, sẽ khiến cà na bị biến chất.
- Cà na khi ngâm chỉ cần để qua một ngày là có thể lấy ra thưởng thức.
- Bạn có thể để cà na vào tủ lạnh dùng dần nhưng không nên để quá lâu sẽ làm mất độ tươi ngon.
Vậy là bạn đã biết được cách làm cà na ngào đường đơn giản tại nhà từ Món Ăn Ngon. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức với gia đình thật ngon miệng nhé!
