Thịt bò nguyên miếng săn lại, khi ăn cảm nhận được vị mềm, đậm đà, dậy mùi thơm của gừng, nước sóng sánh, rất hợp tiết trời mùa đông.
Nguyên liệu làm bò kho gừng
- 800 gr bò dẻ sườn
- 1 nhánh gừng
- 2 nhánh sả
- 4 tép tỏi (tùy chọn)
- Gia vị: Mắm, muối, nước hàng, hạt nêm, hạt tiêu, ớt khô
- Dầu màu điều
Cách làm món bò kho gừng
Bước 1: Sơ chế
Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái miếng vuông quân cờ đều nhau. Không nên thái miếng nhỏ quá khi kho bị ngót và vụn.
Gừng một nửa đập dập, một nửa thái sợi. Sả một nửa băm nhỏ, một nửa đập dập cắt khúc. Tỏi băm nhỏ. Ớt khô rửa sạch.
Bước 2: Tẩm ướp
Cho thịt bò vào âu lớn, thêm 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 2 thìa cà phê bột canh (muối), 2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh nước hàng, 2 thìa canh dầu màu điều cùng sả băm nhỏ, tỏi băm nhỏ và 1/2 gừng, đảo đều và ướp tối thiểu trong 1 giờ cho thấm vị. Nếu có thời gian, bọc màng bọc thực phẩm để ngăn mát tủ lạnh qua đêm thì món kho càng ngon.
Bước 3: Chế biến
Cho chút dầu ăn vào chảo, phi lượng gừng còn lại. Trút thịt bò đã ướp vào đảo đều cho thịt săn lại, gia vị rút vào trong.
Cho nước vào xâm xấp nước, thêm ớt khô, hớt bỏ bọt rồi hạ lửa nhỏ kho. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp. Sau 1,5 – 2 giờ, thịt bò mềm, nước rút bớt sánh lại, dậy màu đỏ nâu đẹp mắt là được.
Thành phẩm
Thịt bò nguyên miếng săn lại, khi ăn cảm nhận được vị mềm, đậm đà, dậy mùi thơm của gừng. Nước kho sóng sánh. Món này ăn cùng rau luộc, cơm trắng rất hợp trong tiết trời mùa đông lạnh giá.
Những lưu ý khi làm bò kho gừng
- Nên chọn bắp bò hoặc dẻ sườn kho là ngon nhất.
- Thịt bò ướp lâu thì kho sẽ ngon, đậm vị hơn.
- Món này kho nhiều, rồi chia ra các bữa ăn theo từng hộp để được cả tháng, dự trữ ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn thì quay lại lò vi sóng hoặc hâm nóng.
- Theo Đông y, gừng có vị cay, tính ấm, vào 3 kinh phế, tỳ, vị, có tính kháng viêm hiệu quả nên được dùng trị ho, cảm lạnh, cảm cúm rất tốt.
Trên đây là công thức của món bò kho gừng chuẩn vị Bắc mà Món Ăn Ngon muốn chia sẻ đến bạn. Hãy nhanh tay vào bếp và làm ngay món ngon này cho gia đình thưởng thức nhé! Cảm ơn bạn đã theo dõi!
