Bánh hỏi lòng heo nổi tiếng Quy Nhơn luôn thu hút thực khách mỗi khi ghé tới vùng đất võ này. Cách làm bánh hỏi lòng heo cũng rất đơn giản với các nguyên liệu dân dã, dễ tìm mua, giúp bạn có thể thưởng thức món ăn này tại nhà mà không cần đến tận Quy Nhơn.
Mâm bánh hỏi lòng heo thường gồm một đĩa bánh hỏi, một đĩa lòng thập cẩm, rau thơm ăn kèm, bánh tráng, nước mắm và đôi khi sẽ có thêm một tô cháo. Khi ăn người ta sẽ lấy một miếng bánh hỏi, thêm miếng lòng heo, chấm nhẹ vào bát nước mắm rồi gắp ít rau thơm để ngon miệng hơn.
Nguyên liệu làm bánh hỏi lòng heo
- 500gr bánh hỏi
- 800gr nội tạng heo: tim heo, lòng non, bao tử heo, gan
- Tỏi, ớt, chanh, gừng
- Tương ớt
- Giấm
- Gia vị: đường, bột ngọt, muối , hạt nêm
- Rượu trắng
- 50gr lá hẹ
- Bánh tráng nướng
- Rau sống: xà lách, rau thơm, húng quế, ngò
Cách làm bánh hỏi lòng heo
Bước 1: Khử mùi cho nội tạng heo
Đập dập 3 củ gừng nhỏ cho vào tô, cho thêm 2 thìa cà phê muối và rượu trắng vào rồi khuấy đều, sau đó cho các loại nội tạng vào ngâm và xoa đều để khử bớt mùi tanh.
Đem rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.
Bước 2: Luộc nội tạng heo
Bắc nồi nước lên bếp, cho vào nồi 1 củ gừng cắt lát, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. Sau đó cho bao tử vào luộc trước 10 phút vì bao tử lâu mềm hơn các loại nội tạng khác, rồi lần lượt cho gan, lòng và các loại nội tạng còn lại vào luộc.
Bước 3: Nấu nước mắm
Cho vào nồi nửa chén đường, 3 thìa cà phê tương ớt, 1/3 chén giấm vào nồi, vừa cho vừa quậy đều, cho tiếp 1/3 chén nước mắm cùng tỏi ớt băm nhuyễn.
Nấu hỗn hợp trên với lửa nhỏ trong 3 phút.
Bước 4: Làm mỡ hẹ
Hẹ cắt nhỏ cho vào chén.
Cho thêm 1/3 thìa cà phê hạt nêm rồi cho dầu thật sôi vào để hẹ chín.
Trình bày và thưởng thức
Lòng xắt miếng vừa ăn và xếp ra dĩa riêng.
Xếp bánh hỏi lên dĩa, rưới mỡ hẹ lên mặt bánh hỏi. Cuộn lòng heo vào miếng bánh hỏi, chấm với nước mắm và thưởng thức cùng bánh tráng nướng và rau sống.
Với các bước đơn giản trên, hy vọng bạn có thể hoàn thành món bánh hỏi lòng heo thơm ngon và bổ dưỡng. Chúc bạn thành công!
