close

Uncategorized

Uncategorized

Mẹo bảo quản khoai tây không mọc mầm

bao-quan-khoai-tay-003

Khoai tây thường được thu hoạch vào mùa thu và ăn nhiều vào đông, khi xuân sang nó bắt đầu mọc mầm khiến chúng ta không thể ăn được nữa.

Theo Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế, một số gia đình có thói quen mua nhiều khoai tây về để gầm giường, gầm cầu thang ăn dần. Chính thói quen này khiến khoai tây bị mọc mầm, khi ăn rất dễ gây ngộ độc.

Chất solanin trong khoai tây mọc mầm có thể gây ngộ độc chết người với liều lượng 0,2 – 0,4g trên một kg trọng lượng cơ thể.

Để bảo quản khoai tây an toàn, chúng ta cần hiểu cơ chế mọc mầm của nó. Thông thường mùa đông khoai tây không mọc mầm vì thời tiết khô ráo và lạnh. Sang xuân ấm và ẩm, khoai tây sẽ bắt đầu xanh và nảy mầm. Thực tế, lúc này vì khoai bước vào thời kỳ sinh sản vào mùa xuân nên sẽ đâm chồi.

Hiểu được nguyên nhân, chúng ta có thể tìm cách ngăn chặn khoai tây mọc mầm từ chính những nguyên nhân này.

Nguyên tắc tránh ánh sáng

Mẹo bảo quản khoai tây

Sự sinh trưởng của thực vật không thể tách rời ánh sáng, nhiệt độ và nước, khoai tây cũng vậy. Nếu chúng ta ngăn chặn các yếu tố này thì nó không dễ nảy mầm. Cách làm rất đơn giản, cho tất cả số khoai tây cần bảo quản vào một túi nilon màu đen. Túi đen có đặc tính cản sáng tốt, giúp khoai tránh ánh sáng.

Sau đó, chúng ta đẩy hết không khí ra khỏi túi, buộc chặt miệng túi rồi để ở nơi tối, khô ráo tại nhà. Cách này có thể giữ khoai tươi tới hai tháng.

Phương pháp bảo quản khô

Mẹo bảo quản khoai tây

Khoai tây cần có độ ẩm nhất định để nảy mầm, nếu chúng ta bảo quản ở môi trường khô ráo sẽ khó nảy mầm. Hãy chuẩn bị một thùng carton, sau đó lót vài tờ báo dưới đáy hộp, đặt khoai vào và rắc đều một ít baking soda lên.

Thùng giấy, báo và baking soda đều khô, có tác dụng hút ẩm, duy trì môi trường khô ráo bên trong, hơn nữa thùng carton còn có khả năng cản sáng, có thể ức chế tốc độ nảy mầm của khoai tây.

Nếu nhiều khoai thì xếp từng lớp giấy báo, bỏ khoai tây và rắc baking soda lên. Cuối cùng, chúng ta đặt thùng carton này ở nơi thoáng mát và khô ráo trong nhà. Cách này giúp bạn thường xuyên có khoai tây ăn mà không lo hỏng.

Bảo quản cùng táo

Mẹo bảo quản khoai tây

Một nghiên cứu năm 2016 của Hongfei Dai và cộng sự tại Đại học Công nghiệp Tề Lỗ, tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc đã tìm ra mẹo bảo quản hiệu quả này. Táo thải ra khí ethylene tự nhiên, khi tiếp xúc với khoai tây sẽ làm chậm hoặc ngừng quá trình nảy mầm, giữ khoai tây tươi lâu hơn.

Chúng ta chỉ cần cho một quả táo vào túi đựng khoai tây là có thể bảo quản lâu dài mà không dễ nảy mầm hay hư hỏng. Nhưng cần phải nhớ cứ vài ngày thay táo một lần, nếu không chúng có thể bị thối.

Mặc dù sự hiện diện của ethylene đã được chứng minh làm chậm tốc độ chín của khoai tây, nhưng đối với các sản phẩm khác, nó thực sự có thể đẩy nhanh quá trình này và khiến chúng nhanh chóng bị hỏng. Đó là lý do tại sao bạn không nên để táo cạnh những loại đặc biệt nhạy cảm với ethylene như hành, dưa, bông cải xanh, đào.

Cũng cần lưu ý không bảo quản khoai tây trong tủ lạnh vì nhiệt độ lạnh có thể khiến tinh bột trong khoai chuyển hóa thành đường và có thể gây ung thư khi nấu chín

xem thêm
Uncategorized

Cắt bánh chưng bằng lạt hay dao?

cat-banh-chung-bang-dao

Bánh chưng là món ăn truyền thống dịp Tết nhưng làm sao cắt được miếng bánh đều đặn, sắc nét, không bị lồi hay bung nhân thì không phải ai cũng biết cách.

Cách cắt bánh chưng bằng lạt

Đây là cách cắt truyền thống thể hiện nét đẹp, sự tinh tế và tận dụng nguyên liệu sẵn có.

Cách làm:

Nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi lá, chọn các dây lạt chắc dai, lau rửa sạch rồi tước thành 4 sợi nhỏ đều nhau. Lần lượt đặt 2 sợi dây ở giữa tạo thành 4 hình vuông, tiếp tục đặt 2 sợi dây chéo thẳng nối liền 4 góc bánh chưng để chia tổng thể thành 8 miếng. Chú ý đánh dấu sợi dây nào đặt trước, đặt sau theo thứ tự 1,2,3,4 để khi cắt cho tiện bằng cách thắt nút đầu ở các dây lạt.

Cách cắt bánh chưng bằng lạt

Ấn các sợi lạt cố định dính vào bánh chưng định hình. Dùng một đĩa phẳng đặt lên trên rồi úp ngược lại, bóc phần lá dọc mặt còn lại. Chú ý tránh bóc chiều ngang lá dễ dính vụn lá vào bánh.

Lần lượt thắt các sợi lạt từ ngoài vào trong theo thứ tự 1,2,3,4 để cắt thành các miếng đều nhau.

Cuối cùng, dùng tay giữ ấn đầu sợi lạt dính vào bánh chưng rồi nhẹ nhàng rút ngang ra ngoài. Chú ý không cầm nhấc loạt sợi lạt lên cao dễ kéo trồi, bung hết nhân thịt ra ngoài.

Ưu điểm cách này là tận dụng phần lạt bánh chưng sẵn có, rèn luyện sự tỉ mỉ, chi tiết để có các miếng bánh đều đặn, vuông vắn. Chú ý nếu cắt vội vàng (tước lạt sợi còn to, kéo lạt lên cao sau khi cắt) thì dễ làm bánh bị bung nhân, trồi thịt, vết cắt xiên xẹo.

Cách cắt bánh chưng bằng dao

Gần đây, cách cắt bánh chưng bằng dao được không ít bạn trẻ yêu thích bởi thao tác khá nhanh gọn, vết cắt mượt và không phải lau rửa.

Cách cắt bánh chưng bằng dao

Cách làm:

Đeo găng tay, bóc bánh chưng dọc chiều lá rồi đặt lên mặt phẳng.

Dùng dao sắc, có chiều dài hơn bánh rồi bọc màng bọc thực phẩm 2 – 3 vòng quanh dao (để tránh rách khi cắt).

Sau đó, cắt nhẹ nhàng 4 đường ngang, dọc, chéo là chia bánh thành 8 phần bằng nhau.

Cuối cùng gỡ bỏ hết màng bọc thực phẩm là dao vẫn sạch sẽ.

Ưu điểm cách này là thao tác nhanh gọn, rút ngắn thời gian hơn so với cách cắt bằng lạt, miếng bánh đều đặn, nhân không bị bung hay trồi ra ngoài. Chú ý không dùng dao nhỏ, ngắn hoặc cùn sẽ phải day đi day lại khiến vết cắt dày to hoặc không đứt hẳn làm miếng bánh chưng mất mỹ quan.

xem thêm
Uncategorized

Cách làm ớt sa tế ngon, đơn giản tại nhà, để được lâu

cach-lam-ot-sa-te-003

Sa tế là một hỗn hợp phụ gia được dùng để tẩm ướp gia vị. Cùng Món Ăn Ngon tìm hiểu cách làm sa tế ớt thơm ngon, đơn giản tại nhà như sa tế tỏi sả, tôm, chay,…

Sa tế tự làm ở nhà khi nào cũng mang lại cảm giác ngon, thơm, cay nồng. Ớt sa tế luôn được ưa chuộng, giúp các món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Cách làm ớt sa tế đơn giản

cách làm ớt sa tế

Nguyên liệu làm sa tế ớt

  • 15 trái ớt
  • 2 củ tỏi
  • Ớt bột
  • Muối, dầu ăn, đường, nước tương

Cách làm sa tế ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ớt tươi bạn đem đi rửa sạch, ngắt bỏ phần cuống, để cho ráo thì cắt thành những lát mỏng.

Tỏi thì bạn lột sạch vỏ và băm nhuyễn.

Bước 2: Giã ớt

Cho ớt vào một cái cối để giã nhuyễn cùng với 1/2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê muối.

Bước 3: Làm sa tế ớt

Bắc một chiếc chảo lên bếp, rồi cho vào chảo 1/2 chén dầu ăn, thêm tỏi băm vào đảo đều, đến khi tỏi chuyển vàng thì hạ lửa nhỏ, tiếp tục cho ớt đã giã vào và khuấy đều tay.

Khi dầu sôi trở lại thì bạn cho thêm 1.5 chén dầu ăn, 1 chén ớt khô vào và đảo đều tay ở lửa nhỏ. Tiếp tục, bạn cho thêm 2 muỗng canh nước tương vào đảo đều thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cách làm sa tế ớt đơn giản, chỉ với vài bước là bạn đã có ngay một hũ sa tế ngon, cay nồng có mà sắc đẹp mắt, mà lại còn có thể sử dụng được lâu dài.

Cách làm sa tế tỏi ớt sả

cách làm ớt sa tế

Nguyên liệu làm sa tế tỏi ớt sả

  • 15 trái ớt
  • 2 củ tỏi
  • Ớt bột, sả
  • Muối, dầu ăn, đường, nước tương

Cách làm sa tế tỏi ớt sả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ớt tươi bạn đem đi rửa sạch, lặt bỏ cuống, rồi để ráo. Sau đó bạn cắt ớt thành những lát mỏng.

Tỏi thì bạn bóc sạch vỏ, đem đi rửa sạch, để ráo thì băm nhuyễn. Đối với sả thì bạn dùng 2 nhánh rửa sạch bụi bẩn và băm nhuyễn.

Bước 2: Giã ớt

Bạn cho ớt vào trong cối rồi đễ giã nhuyễn, khi ớt vừa hơi dập thì bạn cho vào 1/2 muỗng cà phê đường vào giã tiếp, đến khi ớt và đường hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Làm sa tế tỏi ớt sả

Bắc một chiếc chảo lên bếp, để lửa vừa rồi cho ½ chén dầu ăn, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi tỏi chuyển màu vàng thì thêm ớt đã giã vào khuấy đều.

Bạn cho tiếp ½ chén dầu ăn, 1 chén ớt bột, 2 muỗng cà phê muối vào cùng rồi đảo đều nhanh tay từ 2-3 phút. Tiếp tục cho thêm 2 muỗng canh nước tương vào, trộn đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Ớt sa tế thành phẩm có màu đỏ đẹp mắt, vị cay cay giúp cho các món ăn tăng thêm hương vị và ngon hơn.

Cách làm sa tế tôm

cách làm ớt sa tế

Sa tế tôm cũng là một loại sa tế được nhiều người ưa chuộng không kém, được dùng để ăn trực tiếp với các món ăn như: Phở, hủ tiếu,…hay dùng làm gia vi ướp các món nướng cũng rất ngon.

Cách làm sa tế tôm không quá khác biệt với các cách làm trên, bạn chỉ cần cho thêm tôm khô đã được ngâm và giã nhuyễn vào trong quá trình chế biến với các gia vị, là đã có một hũ sa tế tôm ngon để dùng ăn dần.

Cách làm sa tế chay

cách làm ớt sa tế

Nếu bạn là người ăn chay mà lại vẫn muốn dùng thêm sa tế thì đừng quá lo, sa tế chay sẽ đáp ứng được nhu cầu ăn uống của bạn. Hương vị của sa tế chay vẫn cay cay, thơm nồng mùi vị của ớt, sả, hành tím và các gia vị khác, cho món ăn thêm phần đậm đà, hấp dẫn.

Cách làm sa tế chay cũng khá đơn giản, sau khi sơ chế nguyên liệu thì bạn cho sả, hành, tỏi, ớt đã băm vào dầu ăn đảo đều, rồi cho thêm các gia vị là đã có thể hoàn thành.

Cách bảo quản ớt sa tế

Để giữ sa tế ăn được lâu thì bạn nên bảo quản trong hủ thủy tinh có nắp đậy kín, hũ thủy tinh cũng phải đảm bảo là sạch, khô ráo.

Mỗi lần sử dụng nhớ dùng muỗng sạch để lấy sa tế, không để muỗng sẵn trong hũ. Tránh để hũ sa tế ở nơi có độ ẩm cao sẽ dễ bị mốc và nơi có nhiều ánh nắng chiếu trực tiếp cũng khiến sa tế mau hỏng. Tốt nhất là nên đặt hũ sa tế vào ngăn mát tủ lạnh, sẽ bảo quản được từ 2-3 tháng.

Trên đây là các cách làm sa tế đơn giản mà lại ngon và an toàn tại nhà dành cho bạn tham khảo. Hy vọng bài viết trên sẽ hữu ích giúp bạn thực hiện thành công một hũ sa tế như ý muốn nhé!

xem thêm