close

Lẩu ếch

Ẩm thực Việt NamMón lẩu

Cách nấu lẩu ếch thơm ngon hấp dẫn ăn mãi không chán

lẩu ếch

Lẩu là món ăn vô cùng quen thuộc và được nhiều người yêu thích vì sự kết hợp của nhiều nguyên liệu, ăn không tạo cảm giác chán. Món lẩu ếch với vị thơm ngon của thịt ếch cùng với nước dùng đậm đà sẽ mang lại cảm giác khó quên khi bạn thưởng thức.

Để làm món lẩu ếch thực sự thơm ngon và hấp dẫn thì cần phải có bí quyết nhất là làm nước dùng. Sau đây, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm lẩu ếch đơn giản mà thơm ngon nhé!

Nguyên liệu cho món lẩu ếch

– Thịt ếch 1,5 kg
– Xương ống 0,5 kg
– Giò sống 50g
– Thịt lợn nạc xay nhuyễn 250g
– Măng củ 500g
– Đậu phụ, váng đậu
– Rau muống
– Lá lốt
– Mùi tàu, lá chanh
– Nấm hương
– Củ sả, tỏi, hành khô,
– Các gia vị gồm có: hạt tiêu, sa tế,ớt bôt, me chua

lẩu ếch
Nguyên liệu làm lẩu ếch

Cách làm món lẩu ếch thơm ngon

Bước 1

– Xương ống bạn rửa sạch,rồi chặt miếng cho vào ninh.

– Khi nước sôi thì gạn bỏ hết phần nước đó ra, rồi rửa xương lại mộ lần nữa, tiếp tục thêm nước ấm vào ninh lại.

– Sả bạn đập dập rồi cho vào nồi nước ninh cùng với xương.

– Khi thấy nồi nước dùng sôi, bạn vặn nhỏ lửa lại, rồi bỏ vung và hớt bọt cho nước dùng trong.

– Bạn nêm gia vị vào nước dùng cho vừa ăn vào cho me chua vào cùng.

Bước 2

– Ếch bạn tiến hành lột da, rồi bỏ đầu, sao đó bạn xát cùng chút muối,rồi rửa sạch và chặt đôi mình và đùi.

– Tiếp đó, bạn lấy một nửa số mình ếch và đùi ếch đem băm nhỏ.

Bước 3

– Rau muống bạn nhặt và rửa sạch.

– Lá lốt thì rửa sạch và chia làm đôi, 1 nửa bạn đem thái nhỏ. Mùi tàu rửa sạch rồi thái khúc khoảng 2 cm.

– Măng củ bạn cũng rửa sạch rồi thái hình con chì, sau đó đem luộc khoảng 3 nước rồi rửa sạch lại lần nữa và để ráo.

Bước 4

– Sả bạn bỏ vỏ rồi thái nhuyễn, rồi bạn đem cho vào ướp cùng số ếch nguyên miếng cùng với một chút hạt nêm cho món lẩu ếch thêm đậm đà.

– Bạn chuẩn bị 1 bát tô, rồi cho số mình ếch đã băm nhỏ vào cùng thịt xay nhuyễn và giò sống, rồi cho thêm hành khô và lá chanh xắt nhỏ vào. Cho thêm tiêu xay với ớt bột và hạt nêm vào rồi bạn trộn đều cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

– Tiếp đó bạn viên hỗn hợp thành từng viên nhỏ rồi đem rán vàng.

lẩu ếch
Cách làm lẩu ếch đơn giản

Bước 5

– Lá lốt bạn lấy 1 phần băm nhỏ, rồi trộn với đùi ếch băm cùng 150g thịt nạc xay và nêm hạt nêm, tiêu xay cho vừa ăn,

– Bạn cuộn các nguyên liệu với phần lá lốt còn lại rồi rán vàng. Tiếp tục rán phần ếch nguyên miếng cho đến khi nào ếch có màu vàng đẹp mắt thì gắp ra đĩa.

Bước 6

– Váng đậu bạn cắt từng miếng vuông vừa ăn rồi đem chiên phồng.

– Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ, rồi phi thơm và vớt ra.

– Măng bạn xào lửa vừa, cho thêm hạt nêm và sa tế và đảo cùng.

– Bạn trút phần ếch đã rán vàng và tỏi phi vào chảo măng, dùng đũa đảo đều cho ếch được ngấm gia vị.

– Cho thêm ít lá lốt và mùi tàu vào rồi tắt bếp.

Bước 7

– Nấm hương ngâm nước cho nở, rồi cho vào nồi nước dùng.

– Bạn đun sôi nước lẩu rồi thả hết phần ếch xào măng vào cùng.

– Khi ăn thì cho thêm 2 loại chả ếch băm vào rồi gắp ra thưởng thức.

lẩu ếch
Món lẩu ếch thơm ngon, hấp dẫn

Món lẩu ếch bạn ăn kèm với rau muống,váng đậu, đậu phụ và bánh đa đỏ thì hết sức ngon miệng. Chúc các bạn thành công với cách làm lẩu ếch thơm ngon này nhé!

Video tham khảo: 

read more
Địa điểm ăn uống

Những quán lẩu ngon khó cưỡng ngày se lạnh ở Hà Nội

Lẩu dê

Mỗi năm cứ đến mùa lạnh, món lẩu lại lên ngôi. Trong thời tiết lạnh việc tìm đến các quán lẩu nhiều hơn và thường xuyên hơn. Ngồi bên nồi lẩu vừa ấm vừa thưởng thức món ngon thì còn gì tuyệt hơn

Lẩu ếch

cac-quan-lu-nuom-nuop-khach-ngay-se-lanh-o-ha-noi

Lẩu ếch lạ miệng chinh phục nhiều người sành ăn.

Lẩu ếch là một món ăn lạ miệng do nước dùng được chế biến khác khác biệt so với các loại lẩu thông thường. Lẩu ếch có nhiều biến tấu như lẩu ếch măng, lẩu ếch lá giang, lẩu ếch sa tế, lẩu ếch củ chuối… nhưng ở Hà Nội thì lẩu ếch măng là phổ biến nhất.

Địa chỉ gợi ý:

– Quán Lẩu ếch số 5 Lò Đúc: chất lượng ổn định, có giá tùy theo số người, 300.000 đồng cho 2 -3 người hoặc 500.000 đồng cho 4-5 người. Ngoài ra, các món như ếch rang muối cũng khá ngon.

– Lẩu ếch Hà My, số 70 ngõ 36 Giang Văn Minh: giá cả bình dân. Quán mới mở, khá rộng rãi và sạch sẽ hơn so với quán ở Lò Đúc, quán trong ngõ nên cũng để xe được ngay trước cửa chứ không phải đi gửi xe ở chỗ khác.

– Lẩu ếch 106 Phó Đức Chính.

– Lẩu ếch Ngân Béo ở hồ Trúc Bạch: nhiều người đánh giá ngon nhưng gần đây thì giá khá đắt, nếu đi 2-3 người thì đây không phải sự lựa chọn phù hợp. Ngoài ra, cũng có một vài phàn nàn về chất lượng đi xuống hay nhân viên phục vụ chậm…

– Lẩu ếch 88 Ngô Thì Nhậm. Món ếch rang muối ở đây khá ngon.

Lẩu cháo

cac-quan-lu-nuom-nuop-khach-ngay-se-lanh-o-ha-noi-1

Lẩu cháo chim vừa ngon vừa bổ.

Lẩu cháo có nguồn gốc từ Quảng Châu, Trung Quốc vào những ngày trời quá lạnh thì việc ăn cháo trong khi vẫn được nấu trên bếp quả là một sự thưởng thức tinh tế. Nhưng về đến Việt Nam thì đây chẳng qua là cháo nhưng ăn theo cách thức của các món lẩu để thực khách có thời gian ngồi lai rai, nói chuyện. Tất cả các món cháo đều có thể biến thành lẩu.

Đây là một món lẩu rất đặc biệt, thay vì có một nồi nước lẩu để nhúng các món ăn kèm thì là một nồi cháo loãng. Cháo được nấu bằng nước xương và nhúng các loại nguyên liệu như cá, tôm, mực, chim… cùng với các loại nấm nên đến cuối cùng ăn cháo thì các bạn sẽ thấy khá ngon. Ngoài ra, hiện nay còn có rất nhiều các món lẩu cháo khác nhau như lẩu cháo lòng, lẩu cháo sườn…

Địa chỉ gợi ý:

– Quán lẩu cháo 61 Quán Sứ: có cả đồ nướng.

– Quán lẩu cháo chim ở nhà hàng Nam Dương tửu quán ở 21 Hòe Nhai: giá khoảng 350.000 đồng nồi/2-3 người ăn.

– Lẩu cháo chim 104 Ngọc Khánh.

– Lẩu cháo cá quả nhà hàng Ngon ở 51 Nguyễn Cao: ngoài cá cắt khúc cho vào cháo còn có cá cuốn nấm kim châm cũng khá hấp dẫn.

– Lẩu cháo số 6 Thụy Khuê: chuyên phục vụ các món lẩu cháo theo phong cách Quảng Châu. Lẩu cháo hải sản ngon, một nồi 2-3 người khoảng 600.000 đồng cho 2-3 người.

– Lẩu cháo lòng số 4 Đào Duy Từ đã có từ rất lâu năm.

Lẩu dê Hà Nội

Lẩu dê

Lẩu dê hợp với dân nhậu.

Món lẩu dê là một loại lẩu đặc trưng, bổ dưỡng, đòi khỏi khá nhiều gia vị và phụ liệu ăn kèm. Cách chế biến cũng không đơn giản. Thịt dê khá hôi nên nếu không sơ chế tốt sẽ không có được món ăn như mong muốn. Lẩu dê phù hợp với dân thích ăn nhậu, ngồi lai rai.

Địa chỉ gợi ý:

– Chuỗi lẩu dê Nhất Ly: ưu điểm rộng rãi, không gian thoáng đãng, địa chỉ nào chỗ để xe cũng khá thoải mái, nhân viên ngoan, nhiệt tình, phục vụ nhanh nhẹn.

– Quán Đông Giang ở KĐT Việt Hưng, có món “ủ trấu” được nhiều người thích

– Quán Hải trên đường 5, quãng Trâu Quỳ, khu vực đó có mấy quán liền nhưng quán Hải là quán ngon nhất.

Lẩu gà

cac-quan-lu-nuom-nuop-khach-ngay-se-lanh-o-ha-noi-3

Có rất nhiều món lẩu gà mà bạn có thể chọn. 

Một trong những món lẩu ngon Hà Nội phổ biến nhất có lẽ phải kể đến lẩu gà, đây là món dễ chế biến ngon, chỉ cần nguyên liệu ngon thì ngay cả tại nhà bạn cũng có thể nấu được một nồi lẩu ngon. Tuy nhiên, các quán lẩu gà vẫn có cách chế biến khác biệt để thu hút thực khách như lẩu gà nấm, lẩu gà lá giang, lẩu gà măng cay…

Địa chỉ gợi ý:

– Quán 52 Trần Nhân Tông: nổi tiếng với món lẩu gà đồi giấm bỗng, quán chỉ mở cửa chiều tối.

– Gà Hỏa Lò ở hai địa chỉ số 347 và 374/20 đường Âu Cơ.

– 43 Cửa Bắc: lẩu gà lá ngải, gà tươi ngon, con nhỏ khoảng dưới 1 kg, khi khách gọi mới làm gà nên đợi hơi lâu. Quán phù hợp đi ít người, buổi trưa có nhiều dân văn phòng ăn trưa ở đây.

– Ngự Miêu Quán ở 195 phố Quan Hoa hoặc Quán Kiến ở 143 Nghi Tàm: lẩu gà thuốc bắc.

Lẩu ốc

cac-quan-lu-nuom-nuop-khach-ngay-se-lanh-o-ha-noi-4

Nấu được nồi lẩu ốc ngon không hề dễ.

Lẩu ốc là một đặc sản ở làng Khương Thượng. Lẩu ốc với nước dùng được chế biến tương tự như món bún ốc dấm nên có vị chua cay nhưng thanh của dấm bỗng. Các món ăn kèm cũng rất phong phú như ốc nhồi, chả ốc, mọc ốc, đậu rán, chuối xanh, thịt ba chỉ…

Hiện nay có nhiều quán bắt đầu phục vụ món lẩu ốc này nhưng để có hương vị như quán bà Lương thì có lẽ là chưa quán nào làm được.

Địa chỉ quán: Bún ốc Bà Lương là số 34 ngõ 191 Khương Thượng.

Lẩu riêu cua

cac-quan-lu-nuom-nuop-khach-ngay-se-lanh-o-ha-noi-5

Lẩu riêu cua là món khoái khẩu mỗi khi trời chuyển lạnh của nhiều người.

Đây là một trong những món ăn mang đậm phong cách ẩm thực của người miền Bắc và được phục vụ ở hầu như các quán lẩu. Đặc biệt nhất, nước dùng phải có vị ngọt của cua đồng, vị chua chua của giấm bỗng, màu sắc bắt mắt từ gạch cua thì mới đạt yêu cầu.

Địa chỉ gợi ý:

– Quán Mộc số 10 Thái Hà mới: đông khách và được khen vì chất lượng khá nhiều.

– Lẩu riêu cua ở 66 Phó Đức Chính, ngồi trong sân trường, giá rẻ, đông khách.

– Quán Sành ở số 8 ngõ 97 Phạm Ngọc Thạch: chỗ ngồi ở đây thoáng, đẹp hơn, nhân viên nhanh nhẹn, phục vụ tốt và giá cao hơn một chút.

Lẩu nấm

cac-quan-lu-nuom-nuop-khach-ngay-se-lanh-o-ha-noi-6

Lẩu nấu dành cho người thích thanh đạm.

Lẩu nấm dành cho các bạn thích các món ăn thanh đạm, thích đồ chay một chút. Tuy vậy lẩu nấm là loại lẩu có nhiều sự lựa chọn hơn về các loại nấm chứ không phải chỉ có nấm, các bạn hoàn toàn có thể ăn kèm với các loại đồ nhúng khác như thịt bò, tôm, cá…

Địa chỉ gợi ý:

– Chuỗi nhà hàng Ashima: không gian sang trọng, phục vụ tốt và giá cả cũng khá cao.

– Vietxiao ở 34 Hoàng Cầu: mới hơn nhưng cũng nhận được nhiều phản hồi tốt.

– Nấm Việt 76 và 195 Lò Đúc: đây là nhà hàng chuyên về các món nấm chứ không chỉ có lẩu nấm.

– Lẩu nấm Gia Khánh số 2 phố Vũ Phạm Hàm, đoạn giao với phố Nguyễn Khang.

Lẩu bò nhúng giấm

cac-quan-lu-nuom-nuop-khach-ngay-se-lanh-o-ha-noi-7

Bò nhúng giấm có giá khá rẻ so với nhiều loại lẩu khác.

Lẩu bò nhúng giấm là một món vài năm gần đây mới trở nên phổ biến. Nước dùng nhìn không được bắt mắt như các loại lẩu khác, màu sắc nhạt nhòa, nhưng vị lại ngon. Phần nhúng của món này tùy quán mà có ít hoặc nhiều các loại thịt bò khác nhau, có bắp bò, thăn bò, ba chỉ bò, gầu bò, gân bò… Một vài nhà hàng hạng sang thì sử dụng bò Mỹ thay thế. Tất cả các loại thịt bò đều được cuốn bánh tráng cùng với dứa, chuối xanh, khế, xà lách, các loại rau… và chấm một loại nước chấm đặc biệt tùy nhà hàng.

Địa chỉ gợi ý:

– Chuỗi bò nhúng giấm 555 có nhiều cơ sở khắp Hà Nội: quán bình dân, giá cả rẻ nên rất đông khách, khoảng từ 100.000 đồng/người chứ không bán theo nồi như các món lẩu khác.

– Bò nhúng giấm 90 Tô Hiến Thành.

– 70 Đốc Ngữ: cả dân Bắc hay dân du lịch trong Nam ra đều khen.

– Quán ở cạnh nhà thờ Cửa Bắc trên phố Nguyễn Biểu.

Lẩu Thái

cac-quan-lu-nuom-nuop-khach-ngay-se-lanh-o-ha-noi-8

Lẩu Thái ngày càng được ưa chuộng ở Hà Nội.

Lẩu Thái tuy là một món du nhập từ Thái Lan vào Việt Nam nhưng hiện nay món này rất được ưa chuộng ở Hà Nội. Có thể nói nó giống như lẩu thập cẩm vậy vì đa dạng các loại đồ nhúng nhưng nước lẩu đậm đà hơn nhờ hương vị Thái đặc trưng: chua, cay, ngọt.

Địa chỉ gợi ý:

– Chuỗi nhà hàng Thai Express: không gian lịch sự, hương vị hợp khẩu vị người Việt..

– Nhà Hàng Sawasdee: có không gian đặc Thái và đồ ăn cũng thuần Thái hơn kiểu Thai Express.

– Ăn lẩu Thái kiểu buffet thì các bạn có thể chọn Siamese ong Royal City.

Lẩu vịt

cac-quan-lu-nuom-nuop-khach-ngay-se-lanh-o-ha-noi-9

Có thể dễ dàng tìm được nhiều quán vịt ngon ở khắp Hà Nội.

Hà Nội nổi tiếng với món vịt cỏ Vân Đình nên theo đó các món lẩu vịt cũng bắt đầu nở rộ trong những năm gần đây. Nhắc đến lẩu vịt thì chắc chắn ai cũng nghĩ tới lẩu vịt om sấu, nhưng ngoài ra còn có món lẩu vịt nấu chao cũng ngon không kém.

Địa chỉ gợi ý:

– Lẩu vịt 172 Trần Bình: quán dễ tìm, ăn ngon, giá cả hợp lý.

– Chân Chương Dương: nhiều quán rộng rãi, thoải mái, giá cả hợp lý.

– Quán Xưa 104A Ngọc Khánh, Giảng Võ: lẩu vịt nấu chao theo phong cách miền Tây.

– Quán Vịt 43 Thi Sách: ngoài lẩu vịt om sấu, lẩu vịt om măng, nộm chân vịt rút xương, vịt chiên vừng cũng rất ngon.

read more