close

gà nướng

Ẩm thực miền Tây

Món ngon Miên Tây: Gà nướng cà phê cẩn thận kẻo phê!

Gà nướng cà phê

Miền Tây đón mời tôi món gà nướng cà phê đêm đầu tiên ghé lại trong chuyến du khảo cuối tuần.

Gà nướng cà phê coi bộ dễ phê! - 1

Gà Bà Bộ nướng cà phê có một màu nâu khác thường. Ảnh: Hồ Trần

Nghe quá lạ lẫm về sự kết hợp giữa một danh sản ẩm đủ sức đứng một mình thành một món, và một danh sản thực thường được lấy làm chuẩn ngon cho nhiều thứ thịt khác.

Ví dụ như để tả cái ngon của nấm mối chỉ cần đổi tên cho nó thành nấm thịt gà. Như cá sơn gà lại giải thích vì thịt nó trắng và ngon như thịt gà nên gọi là cá sơn gà. Một mình gà luộc cũng đủ thành một món.

Hương vị không chỏi

Một người trong nhóm năm của chuyến du khảo, Trần Tiến Dũng vừa cắn miếng thịt gà nướng cà phê đã phải thốt lên: “Cà phê ướp gà tạo ra cái hương vị không nghe chỏi chút nào. Lại ngon à nha”. Dọn món gà nướng cà phê có lẽ là cung cách quen thuộc của ông bạn Đỗ Khuê: “Mày hả bưởi, tao sẽ cho mày biết Cần Thơ luôn luôn mới và lạ”.

Tôi nghĩ vậy và lại nghĩ thêm như một thứ tật cố hữu: phải mấy ông cai quản Cần Thơ luôn luôn mới thì Cần Thơ đã ngon hơn Sài Gòn nhiều.

Món gà nướng cà phê tối hôm 22.1 vừa lạ miệng vừa ngon. Mới nghe, ta tưởng miếng thịt gà sẽ thơm lừng mùi càphê. Quả như vậy thì hỏng bét! Thật ra, ta đã không còn nghe mùi đặc trưng của càphê. Thứ hương riêng ấy đã cộng hưởng với những thứ gia vị khác đem lại một hương vị mới khó tả. Màu thịt nướng có độ nâu trông đẹp hơn.

Quán dọn món này tên là Gà Bà Bộ, nằm sát bên kia cầu Bà Bộ nếu ta từ Sài Gòn đi vào thành phố. Cái tên này có thể gặp vấn đề về hình ảnh đối với người tiêu dùng.

Đỗ Khuê kể: Lộ 91B này chưa làm xong, mà cầu đã làm xong trước. Người dân địa phương ở đây mới đem sản vật của mình nuôi trồng ra bán. Mới đầu chỉ vài ba người. Vài con gà, vài trái cây, rau quả của miệt vườn dọc con rạch Bà Bộ. Thời gian đó, sản vật nhà vườn vừa tự nhiên vừa rẻ, ai đi ngang cũng thích dừng chân mua vài thứ mình cần.

Lâu dần, đông lên, nơi đây biến thành chợ chạy. Vì nhóm chợ không phép nên gặp nhân viên công lực là chạy. Thời gian ban đầu của khu chợ sớm ấy làm cho giống gà vườn nổi danh.

Tiếng thơm đồn xa về một thứ “gà Bà Bộ” ngon lắm. Nhưng dần dà, nơi đây trở thành chợ gà tứ xứ, thượng vàng hạ cám. Bị thú y kết luận là gà không kiểm dịch, gà không rõ nguồn gốc, v.v. Cái tiếng thơm gà Bà Bộ bị ố bởi gà tứ xứ, chất lượng bát nháo, thương lái gà “dùng cái chân quê giả” gạt người mua. Tiếng xấu tràn lan.

Nên nói tên quán là Gà Bà Bộ có thể đã bị hỏng. Vì niềm tin của người tiêu dùng đối với gà Bà Bộ đã mất. Tuy thịt gà của quán tối hôm ấy ngon lắm. Nhưng niềm tin không còn, coi bộ tương lai của món gà nướng càphê cũng èo uột theo.

Cà phê miền Tây

Nhân cà phê ướp nướng gà, lại nhớ đến cà phê dọc đường miền Tây. Lần đầu tiên chúng tôi ghé vào một cái quán dừng chân. Kêu cà phê đá không đường. Ly cà phê đem ra ngọt lừ.

Hỏi lại nhân viên, được trả lời là càphê không đường mà. Cứ tưởng người ta dọn cà phê pha sẵn bỏ một ít đường. Lần sau, ở một chặng nghỉ khác, chúng tôi cẩn thận gọi cà phê phin. Ngỡ rằng sẽ được uống một thứ càphê đăng đắng. Lại thất vọng. Cà phê pha phin cũng ngọt lừ.

Một sáng, cẩn thận hỏi thăm nhân viên lễ tân của một khách sạn lớn nằm bên sông Tiền: cà phê ở đâu ngon. Họ chỉ cặn kẽ một cái quán. Mấy người bạn uống đá đều gọi cà phê phin với cái tẩy. Cà phê chảy xong, đổ vào ly đá. Ngọt lừ.

Phải chăng như thế là ngon theo cái lưỡi miền Tây? Phạm Bình, dân Bảo Lộc, một người trong nhóm, hạ quyết tâm: lần sau có đi, tôi sẽ mang cà phê theo pha cho mọi người uống khi cần. Ít nhất là buổi sáng. Suốt chuyến đi, chỉ có ly cà phê vợt ở cái quán hủ tíu không tên bán đã ba đời ở góc đường Lê Lợi và đường vào chợ hàng bông Mỹ Tho, không đường mới thật sự không ngọt.

Tôi chắc, những con gà nướng cà phê của quán Gà Bà Bộ đã không được tẩm bằng thứ cà phê chúng tôi bị uống suốt chuyến du khảo. Còn người đàn bà có tên đặt cho con rạch – được giới chuyên môn gọi là một thứ “văn bia” lịch sử về địa danh – tôi tìm hoài không thấy tông tích. Trong tài liệu của PGS.TS Lê Trung Hoa, tôi còn thấy tên bà này cũng đặt tên cho một con rạch ờ Sài Gòn

read more
Món ăn Hàn QuốcMón nướng

Thơm ngon gà nướng cay kiểu Hàn

Gà nướng cay kiểu Hàn

Món gà nướng cay kiểu Hàn vừa ngon lại dễ làm, thích hợp thưởng thức trong những ngày đông.

Nguyên liệu:

– 900g thịt gà (phần thịt đùi, đã rút xương)

Nước sốt ướp gà: 45g bột ớt Hàn Quốc (dạng mảnh); 15g đường; 45ml xì dầu; 30ml rượu trắng; 30g bột ớt (loại nghiền mịn); 30ml mật ong; 30-45ml nước dứa ép hoặc táo mài nhỏ; 15ml dầu mè; ¼ củ hành tây mài nhỏ; 15g gừng mài nhỏ; 7.5g muối; hạt tiêu

Trang trí: 30g hành lá xắt nhỏ; vừng trang trí

Cách làm:

Bước 1: Thịt gà rửa sạch, cắt bỏ phần mỡ thừa, thái phần thịt đùi theo chiều ngang thành các miếng vừa ăn.

thom ngon ga nuong cay kieu han - 1

Bước 2: Kết hợp tất các nguyên liệu làm sốt ướp gà trong một bát, trộn đều.

thom ngon ga nuong cay kieu han - 2

Ướp gà với nước sốt trong vài tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.

thom ngon ga nuong cay kieu han - 3

Bước 3: Làm nóng bếp nướng, phết dầu lên khay nướng hoặc vỉ nướng. Khi vỉ hoặc khay nóng, cho thịt gà lên và nướng chín, mỗi bên khoảng 4-6 phút. Giảm nhiệt khi gà bắt đầu gần chín. Bạn cũng có thể nướng thịt bằng chảo.

thom ngon ga nuong cay kieu han - 4

Lưu ý, bạn cũng có thể nướng thịt gà kèm với hành tây, bí ngòi, nấm… để ăn cùng cho đỡ ngấy.

Sau khi thịt gà chín, xếp ra đĩa, rắc hành lá xắt nhỏ với vừng trang trí rồi thưởng thức nhé!

thom ngon ga nuong cay kieu han - 5

thom ngon ga nuong cay kieu han - 6

thom ngon ga nuong cay kieu han - 7

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm thịt gà nướng cay kiểu Hàn Quốc!

read more
Món ăn Hàn QuốcMón ngon từ gàMón nướng

Công thức gà nướng phô mai nóng hổi béo ngậy

Gà nướng phô mai

Gà nướng phô mai nóng hổi béo ngậy, rất thích hợp làm món ăn quây quần bạn bè trong ngày chuyển lạnh.

Nguyên liệu:

– 400g ức gà
– 150g bánh gạo
– 100g phô mai mozzarella xắt miếng nhỏ
– 4-5 cọng hành lá

Phần sốt cay:
– 45ml canh tương ớt Hàn Quốc
– 30g ớt bột (có thể giảm nếu không ăn được cay)
– 15g đường
– 30ml mật ong
– 30ml xì dầu
– 6 tép tỏi lớn
– 15ml dầu vừng
– 4g hạt tiêu

Cách làm:

Bước 1:

– Đầu tiên, bạn xắt lát hành lá rồi để riêng.

Bước 2:

– Thái ức gà thành miếng vừa ăn.

Bước 3:

– Cho thịt gà vào bát lớn, đổ các nguyên liệu ở phần sốt cay vào và trộn đều cho thịt ngấm gia vị.

Bước 4:

– Cho một chút dầu ăn vào chảo, đổ phần thịt gà và sốt cay vào rồi đảo đều tay trong khoảng 30s.

Bước 5:

– Cho bánh gạo vào cùng với gà, đảo đều cho bánh gạo ngấm gia vị. Để lửa nhỏ để gà và bánh không bị cháy và đượm vị hơn trong khoảng 2 phút.

Bước 6:

– Dùng một chiếc chảo gang (nếu không có chảo gang, bạn có thể dùng loại chảo rán thông thường), rải một lớp phô mai mozzarella xuống đáy.

– Cứ một lớp gà, bạn lại rắc một lớp phô mai theo thứ tự: phô mai – 2/3 phần gà cay – phô mai – 1/3 phần gà gay còn lại – phô mai.

– Cho gà vào lò nướng khoảng 1 phút 30 giây.

Bước 7:

– Bạn chú ý canh cho đến khi phô mai vừa chảy hết thì lập tức lấy gà ra. Rắc thêm hành lá lên trên nữa là hoàn thành.

Món gà nướng phô mai cay xé nhưng ngon “không bàn cãi” đã hoàn thành rồi!

Gà nướng phô mai

buldakcheese-sp2-68a09

Gà nướng phô mai tự làm ở nhà thì đảm bảo là ngon và tiết kiệm hơn đi ăn hàng rồi!

buldakcheese-sp3-68a09

Từng miếng gà ngấm sốt đậm đà, cay cay, ăn với phô mai béo ngậy, món gà nướng phô mai hiện đang là món ăn “gây bão” đấy

read more
Món ngon từ gàMón nướngMón Ý

Ăn mì spaghetti với gà nướng phô mai hấp dẫn

Ăn mì spaghetti với gà nướng phô mai

Nếu đã quá quen thuộc với công thức spaghetti sốt bò bằm thì bạn hãy thử món mì gà nướng này xem sao nhé!

Ăn mì spaghetti với gà nướng phô mai

Món ăn ngon – Ăn mì spaghetti với gà nướng phô mai

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 6 miếng ức gà
– 800ml sốt cà chua
– 60g phô mai parmesan
– 4-6 lát phô mai mozzarella
– Mì spaghetti
– 2 quả trứng
– 100g bánh quy mặn
– 30g bơ
– 60ml dầu olive
– 2 tép tỏi, húng quế khô
– Muối, tiêu

Ăn mì spaghetti với gà nướng phô mai hấp dẫn 1

Cách làm:

Bước 1:

– Đầu tiên, bạn cho bánh quy vào bao nylon thực phẩm, nghiền nhuyễn, cho một ít muối vào rồi trộn đều.

Nếu không thích bánh quy thì bạn có thể thay thế bằng bột chiên xù nhé!

Ăn mì spaghetti với gà nướng phô mai hấp dẫn 2

Bước 2:

– Thái thịt gà thành từng miếng mỏng chừng 0,7cm.

Ăn mì spaghetti với gà nướng phô mai hấp dẫn 3

Bước 3:

– Đánh tan trứng với một chút muối và hạt tiêu.

Ăn mì spaghetti với gà nướng phô mai hấp dẫn 4

Bước 4:

– Lần lượt nhúng các miếng gà qua trứng rồi áo đều qua lớp bánh quy.

Ăn mì spaghetti với gà nướng phô mai hấp dẫn 5

Bước 5:

– Chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho gà vào chiên đến khi gà chuyển màu vàng đều các mặt. Với mỗi mặt, bạn sẽ mất khoảng 3-4 phút.

– Sau đó, bạn gắp gà ra rồi thấm cho ráo dầu.

Ăn mì spaghetti với gà nướng phô mai hấp dẫn 6

Bước 6:

– Để chuẩn bị cho phần nước sốt, bạn cho một ít dầu vào chảo, thêm tỏi băm vào rồi phi thơm trong khoảng 1-2 phút.

– Lần lượt cho sốt cà, húng quế khô và bơ vào, để sốt trên bếp ở lửa nhỏ thêm 8 phút nữa, vừa đun vừa khuấy đều.

Ăn mì spaghetti với gà nướng phô mai hấp dẫn 7

Bước 7:

– Cho gà vào khay, rưới đều khoảng 1/3 phần sốt đã chuẩn bị lên gà, sau đó phủ phô mai parmesan lên rồi dùng giấy bạc đậy kín lại.

– Làm nóng lò ở 175 độ C rồi cho gà vào nướng trong 30 phút.

Ăn mì spaghetti với gà nướng phô mai hấp dẫn 8

Bước 8:

– Sau khi nướng xong, bạn lấy gà ra, cho phô mai mozzarella lên rồi cho trở lại vào lò nướng thêm 10 phút nữa.

Ăn mì spaghetti với gà nướng phô mai hấp dẫn 9

Bước 9:

– Chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm một ít muối rồi cho mì vào trụng. Đến khi mì chín, bạn vớt ra, để ráo nước.

Ăn mì spaghetti với gà nướng phô mai hấp dẫn 10

Bước 10:

– Cho mì vào cùng với nước sốt rồi trộn đều.

Ăn mì spaghetti với gà nướng phô mai hấp dẫn 11

Bước 11:

– Khi ăn, bạn cho mì ra đĩa, đặt một miếng gà lên trên, rắc thêm một ít rau mùi tây hay húng quế cắt nhỏ để ăn kèm.

Ăn mì spaghetti với gà nướng phô mai hấp dẫn 12

Mì spaghetti trộn với sốt sẽ rất đậm đà và hấp dẫn đấy!

Sợi mì trộn sốt chua chua ngọt ngọt, thêm gà mềm thơm cùng phô mai béo ngậy sẽ làm bạn đã ăn là ghiền ngay!

Ăn mì spaghetti với gà nướng phô mai hấp dẫn 14

Thêm một công thức mới cho món mì spaghetti đãi cả nhà rồi nhé!

read more