Đây là món ăn chay phổ biến, có thể dùng ngay với cơm xôi, bánh mì hay chế biến ra các món ăn khác, thường được làm sẵn giữ trong tủ lạnh, vừa tiên lợi và nhanh, thích hợp để thưởng thức trong dịp Tết.
Nguyên liệu
- Tàu hũ ky: 200g
- Hành boaro: 1 cây
- Lá chuối hột, dây lạt
- Muối, tiêu hạt, thuốc muối, dầu ăn
- Bột ngọt
Sơ chế
– Hành boaro cắt mỏng, phi thơm với dầu ăn, lọc lấy 1M dầu phi. Lá chuối, dây lạt trụng nước sôi cho mềm, lau lá thật khô. Tiêu hạt giã bể.
– Tàu hũ ky rửa sạch, trụng qua nước sôi gồm 3 lít nước và 1/2 thìa cafe thuốc muối trong 3 phút, rửa sạch lại bằng nước lạnh, vắt ráo bằng khăn, cắt nhỏ. Ướp với 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột ngọt, 1m hạt tiêu giã bể và 1 thìa canh dầu phi, trộn đều.
Cách làm chả lụa chay
– Đặt 1 lớp lá chuối dọc, mặt xanh ra ngoài, 1 lớp lá ngang và 1 lớp lá dọc, cho 1 phần tàu hũ ky lên, cuốn tròn lại, cột và gấp 2 đầu như gói bánh tét, dùng lạt cột, quấn chặt xung quanh, cột kĩ.
– Đun nước sôi, cho chả lụa chay vào luộc trong 20 phút, vớt ra để nguội.
Mẹo nhỏ: Luộc tàu hũ ky với ít thuốc muối giúp chả mềm và có độ kết dính tốt. Chọn lá tàu hũ ky có màu trắng tự nhiên, hơi trong sẽ có độ dai.
