Nem nướng Nha Trang – món ăn ngon có nguồn gốc từ Ninh Hòa – Khánh Hòa. Nơi đây có những quán nem nướng trải khắp nơi, đi từ xa bạn cũng có thể ngửi được hương thơm ngào ngạt của nem nướng. Nguyên liệu của món ăn này không cầu kì, nhưng khi kết hợp lại với nhau sẽ mang đến hương vị khó quên ngay từ miếng đầu tiên.
Nem nướng Nha Trang gồm thịt lụi, bánh tráng, tương chấm, rau sống, dưa chuột, xoài, bún. Xiên nem vàng ruộm, thơm phức, kết hợp với các loại topping tạo nên sức hút kì lạ, ăn một lần là nhớ mãi.
Với nem nướng Nha Trang, nước chấm chính là tinh hoa của món ăn. Nước chấm chuẩn có màu vàng cam óng ánh, sánh mịn có đủ vị mặn ngọt. Thành phần chính gồm nếp dẻo, cà chua, thịt xay,… Nhưng tùy cách chế biến ở mỗi nơi sẽ có biến tấu và thay đổi hương vị khác nhau sao cho phù hợp với khẩu vị của khách hàng. Vậy nên để tìm kiếm được một quán nem nướng Nha Trang có hương vị nước chấm chuẩn là điều khá khó khăn.
Nhìn mẹt nem nướng Nha Trang đầy ú ụ với đủ loại món ăn kèm, mọi người thường nghĩ đây là một món ăn khó làm và chỉ có những quán ăn lâu năm, có kinh nghiệm mới có thể làm ra món ăn thơm ngon này. Nhưng chế biến nem nướng Nha Trang không cầu kì như bạn tưởng tượng. Hãy để Món Ăn Ngon hướng dẫn bạn cách làm nem nướng Nha Trang tại nhà bằng các bước đơn giản dưới đây nhé.
Nguyên liệu nem nướng Nha Trang
Nguyên liệu nem lụi
- 200g giò sống
- 250g thịt heo xay
- 100g mỡ khổ
- 1 củ tỏi, 1 củ hành khô
- 2 thìa dầu điều
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa canh đường
Nguyên liệu nước chấm nem nướng
- 50g thịt heo xay
- 50g gan heo
- Hành, tỏi
- 2 thìa dầu điều
- 1 thìa canh đường
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh bơ đậu phộng
- 2 thìa canh bột nếp
- Nước lọc
Chả ram giòn
- Bánh đa nem
- 1 quả trứng gà
- Nước lọc, giấm ăn
Ăn kèm
- Xà lách, kinh giới
- Dưa chuột
- Xoài xanh, cà rốt
- Bún
- Bánh tráng
Cách làm nem nướng Nha Trang
Làm nem lụi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mỡ khổ rửa sạch, trần qua nước sôi sau đó cắt hạt lựu.
Cho thịt heo xay, giò sống, mỡ heo vào âu. Trộn đều cho hỗn hợp dẻo.
Hành tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Trộn nhân nem
Cho hành tỏi, dầu điều, nước mắm, hạt nêm và đường vào âu thịt. Trộn thật đều (có thể cho chút thịt vào lò vi sóng quay xem gia vị đã vừa miệng chưa)
Cho thịt vào ngăn đá khoảng 30 phút – 1 giờ.
Bước 3: Nắm nem lụi
Nắm từng phần nem lụi nhỏ vào que xiên.
Bước 4: Nướng nem
Nướng nem bằng chảo: Để chảo thật nóng, dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng và đều lên bề mặt chảo, sau đó để từng que nem lên, áp chảo cho chín đều 2 mặt.
Nướng nem bằng bếp than hoa: Làm đỏ lửa than hoa, dùng vỉ nướng đặt nem lên rồi nướng chín đều cả 2 mặt. Bạn nhớ lật trở thường xuyên để nem không bị cháy, đồng thời có thể quết 1 lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt nem để nem không bị khô.
Nướng nem bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu:
- Xếp nem vào khay nướng
- Chọn chế độ nướng thịt: 15 phút ở 180 độ.
- Nướng khoảng 8 phút, lật nem lụi để nem chín đều.
- 4 phút cuối đưa nem ra ngoài, phết hỗn hợp gồm 2 thìa dầu điều, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước lọc. Tiếp tục nướng để nem có độ bóng và màu đẹp
Làm nước chấm nem nướng
Gan rửa sạch, thái nhỏ.
Phi thơm hành tỏi cùng 2 thìa dầu điều.
Cho thịt băm, gan vào xào chín. Sau đó đem xay nhuyễn (không cần xay mịn hẳn)
Cho 100ml nước lọc, 2 thìa bột nếp vào nồi, hoà tan bột. Bật bếp nấu chín bột nếp.
Cho phần thịt-gan đã xay vào nồi bột. Khuấy đều và thêm nước khi đạt độ loãng hay đặc mong muốn.
Khi hỗn hợp sôi thêm nước mắm, đường và 1 thìa bơ đậu phộng vào. Khuấy đều và điều chỉnh theo khẩu vị.
Làm lá nem giòn
Hoà tan hỗn hợp: 1 quả trứng, 2 thìa canh nước lọc và 1 thìa canh giấm ăn.
Trải bánh đa nem/ram ra mặt phẳng, phết hỗn hợp trứng đều lên mặt lá sau đó cuộn lại. (Lưu ý không nên cuộn quá dày sẽ khiến lá nem dai sau khi chiên).
Đun nóng dầu ăn, cho lá nem đã cuộn vào chiên giòn.
Nguyên liệu ăn kèm
Rửa sạch xà lách, kinh giới rồi để ráo.
Dưa chuột chẻ nhỏ
Xoài, cà rốt bỏ vỏ, nạo mỏng. Thêm 1 thìa đường, 1 thìa muối và chanh vào trộn đều cho đủ độ chua ngọt.
Thành phẩm
Bày đồ ăn ra mâm là bạn có thể thưởng thức món ăn thơm ngon chuẩn vị.
Cách làm nem nướng Nha Trang không hề khó, nhưng cần tỉ mỉ và chính xác trong các bước để nem nướng được thơm ngon và chuẩn vị. Đôi khi hãy thay các món ăn gia đình truyền thống bằng các món ăn đặc trưng của các vùng miền để cảm nhận sự độc đáo của ẩm thực và có nhiều trải nghiệm mới lạ nhé. Chúc bạn làm nem nướng Nha Trang thành công và có một bữa ăn vui vẻ cùng những người thân yêu.
