Mực chiên nước mắm là một món ăn ngon với hương vị đậm đà, cùng với hải sản tươi. Mực được biết đến là một trong những loại hải sản chứa nhiều dưỡng chất và đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như: hỗ trợ hình thành hồng cầu, cung cấp các khoáng chất hỗ trợ tiêu hóa, bổ sung 63% chất selen giúp chống oxy hóa, cung cấp hàm lượng protein, vitamin B2,…
Đặc biệt là món mực chiên nước mắm đậm đà, thơm phức và hấp dẫn, ai ăn cũng ghiền. Vị ngọt tự nhiên, giòn sựt của mực, quyện thấm với nước mắm ớt tỏi, ăn cùng với cơm nóng thì ngon hết ý.
Cùng vào bếp với Món Ăn Ngon để thực hiện món mực trứng chiên nước mắm cho bữa cơm gia đình nào!
Nguyên liệu mực chiên nước mắm
- 4 lạng mực ống hoặc mực trứng (mực càng tươi thì càng ngon nhé)
- 1 củ tỏi
- 1 quả ớt
- 2 nhánh gừng nhỏ
- 2 muỗng nước mắm ngon
- 1/2 muỗng mì chính
- 2 muỗng đường
- Dầu ăn
Cách làm món mực chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực tươi được sơ chế sạch sau khi loại bỏ túi mực
Mực mua về rửa sạch, bỏ hết phần túi mực và rửa lại với nước muối loãng. Điều này không chỉ khử bớt mùi tanh, mà còn giúp mực trở nên săn chắc hơn. Sau khi rửa sạch thì cho mực ra rổ, để cho ráo nước.
Tiếp theo sơ chế các nguyên liệu còn lại: tỏi bóc vỏ, ớt băm nhỏ; gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi mỏng.
Bước 2: Pha nước mắm
Để mực chiên nước mắm thêm hấp dẫn, vừa ăn thì pha nước mắm là một công đoạn vô cùng quan trọng. Không nên cho thẳng nước mắm vào chảo chiên mực, như vậy sẽ không làm mực dậy thơm hấp dẫn được.
Hãy pha 2 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng đường và ½ muỗng mì chính, tỏi ớt băm rồi khuấy đều hỗn hợp trên là được.
Bước 3: Chiên mực
Khi mực đã ráo nước, bạn hãy bắc bếp lên và phi thơm tỏi. Đợi tỏi ngà vàng và có mùi thơm thì cho mực vào chiên (chiên mực ngập trong dầu thì mực sẽ chín nhanh và đều hơn) đến khi chín vàng rồi vớt ra, cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu ở dưới (như vậy mực sẽ ráo dầu, khi ăn sẽ không bị ngán)
Bước 4: Đảo mắm
Sau đó, bạn tiếp tục phi thơm tỏi và gừng, rồi cho mực đã chiên vào chảo, đảo thật đều tay. Tiếp theo, cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào chiên cùng, lắc đều chảo để mực thấm đều. Chiên khoảng 2-3 phút, khi thấy nước mắm sệt lại, quyện bám xung quanh mực, tạo nên màu vàng cánh gián đẹp mắt thì bạn hãy tắt bếp.
Thành phẩm
Phi dầu với tỏi và gừng để món mực thêm hấp dẫn, bạn có thể trang trí rau thơm và dưa leo xung quanh viền dĩa, sau đó cho mực vào bên trong, rắc thêm chút rau mùi lên trên nữa. Vậy là đã hoàn thành món mực chiên nước mắm vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng rồi.
Bí quyết để món mực chiên mắm chuẩn vị ngon
Để món mực chiên nước mắm dai ngon, hấp dẫn thì yếu tố quyết định chính là độ tươi của mực. Dưới đây là một số bí kíp để lựa được mực tươi:
- Mực có độ bóng, da không bị rách, mắt trong và không bị đục.
- Mực tươi thì phần màu nâu sẽ càng sậm, nếu có màu nâu nhợt nhạt thì bạn không nên mua. Còn phần màu trắng sẽ đục như sữa.
- Bạn có thể dùng ngón tay ấn vào thân mực, nếu phần thịt săn chắc, có độ đàn hồi thì đó chính là mực tươi. Mực để càng lâu thì thịt sẽ càng nhũn, mềm rất dễ nhận ra.
- Kiểm tra phần râu mực, nếu các xúc tua này còn nguyên và dính chặt vào phần râu thì đó là mực rất tươi.
Ngoài ra, để món mực chiên nước mắm dậy thơm và đậm đà thì nước mắm cũng là gia vị quan trọng không kém. Bạn nên chọn loại nước mắm nguyên chất, có mùi thơm và hậu vị béo ngọt.
Chúc bạn sẽ thực hiện thành công món mực chiên nước mắm thật thơm ngon cho bữa cơm gia đình nhé!
