Thịt kho tàu là một món ăn được ưa thích trên cả 3 miền của đất nước Việt Nam. Rất nhiều gia đình ăn món thịt kho tàu thơm ngon trong bữa cơm tối.
Thịt kho tàu thường nấu chung với trứng gà hoặc trứng cút. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các nàng cách làm món thịt kho tàu vừa thơm ngon vừa chuẩn vị này nhé.
Nguyên liệu làm thịt kho tàu
- 500g thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
- 10 quả trứng cút
- 1 trái dừa tươi
- Nước mắm ngon
- Đường, muối, hạt tiêu
- Hành củ
Cách chọn thịt tươi ngon
- Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm.
- Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm – nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều.
- Thịt ba chỉ phải đều các thớ, thịt không bị long.
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon rồi chúng mình cũng thực hiện món ăn vừa ngon vừa đơn giản này nhé:
Cách làm món thịt kho tàu
Bước 1: Ướp thịt kho
Đầu tiên, các nàng nhớ ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi (bước này giúp cho gia vị ngấm đều vào thịt)
Bước 2: Thắng nước màu
Để thịt có màu đẹp, thay vì dung nước hàng, mình thường dùng đường để tạo màu cho thịt. Với 500gam thịt, các nàng dùng 4 thìa cà fe đường cho vào nồi khoay đều.
Bước 2: Kho thịt
Bước này rất quan trọng nè, khi nào đường chuyển sang màu cánh dán thì đổ thịt vào luôn nhé, sau đó đổ nước dừa ngập thịt, nước dừa làm thịt thơm ngọt hơn nhé, nếu các nàng đun quá lửa đường sẽ bị cháy xém, thịt sẽ bị đắng và không lên màu đẹp.
Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, các nàng không nên đậy nắp trong khi nấu nhé. Khi thịt hơi mềm cho trứng cút (trứng gà hoặc trứng vịt) luộc chín, đã bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.
Thành phẩm
Vậy là món thịt kho Tàu thơm ngon đã hoàn thành và có thể dùng nóng được rồi. Món ăn có màu nâu cánh gián rất bắt mắt, hương vị đậm đà cực hấp dẫn.
Thịt heo được kho mềm có vị béo nhẹ kết hợp với trứng cút bùi bùi cực đưa cơm đấy nhé!
Chúc bạn thành công với cách làm thịt kho tàu nhé!
