Mẻ đậu phộng da cá thơm giòn, béo bùi chắc chắn sẽ là lựa chọn ngon tuyệt cho cả nhà. Cùng Món Ăn Ngon vào bếp và thử ngay cách làm đậu phộng da cá ăn vặt cực ngon, dễ làm nhé!
Nguyên liệu làm đậu phộng da cá
- 150g đậu phộng khô
- 50g bột mì
- 1 muỗng cà phê muối
- 35g đường cát trắng
- Dầu ăn
Cách chọn mua đậu phộng ngon, bùi
- Bạn hãy chọn mua những hạt đậu phộng có vỏ căng bóng, màu nâu sáng đẹp, kích thước các hạt to đều nhau, khi cầm lên cảm giác chắc tay.
- Không chọn những hạt đậu phộng có dấu hiệu ẩm mốc, màu sắc lạ hoặc hạt đậu lép, hạt có lớp vỏ ngoài nhăn nheo.
- Không mua đậu phộng đã để lâu ngày, lớp vỏ thường không căng bóng vì khi nấu sẽ rất hôi dầu.
Cách làm đậu phộng da cá
Bước 1: Sơ chế đậu phộng
Đầu tiên, cho đậu vào tô cùng với một chút muối, đổ nước ngập đậu, nếu có hạt nào nổi lên thì đó là hạt hư hỏng, bị lép hoặc hỏng, mốc bạn vớt bỏ ra ngoài.
Sau đó, ngâm khoảng 30 phút để đậu mềm rồi bạn vớt đậu ra để ráo nước.
Bước 2: Ướp đậu phộng
Bạn cho đậu vào một cái tô lớn, thêm chút muối và 35g đường vào trộn đều để đường tan ra. Bạn ướp trong khoảng 1 – 3 tiếng để đậu thấm gia vị.
Bước 3: Làm áo lớp bột bên ngoài đậu phộng
Sau khi ướp với muối và đường, bạn vớt đậu phộng sang một cái tô khác, bỏ phần nước ướp đậu.
Lọc 1/2 lượng bột mì đã chuẩn bị vào tô đậu phộng rồi xóc đều để đậu được áo một lớp bột mỏng, tiếp đó rây nốt 1/2 lượng bột còn lại và xóc đều lần 2 để bột bám dày hơn.
Cuối cùng, bạn cho đậu phộng vào rây, lắc nhẹ để phần bột thừa rơi ra ngoài.
Bước 4: Chiên đậu phộng
Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi đổ dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu nóng già, bạn cho đậu phộng vào chiên 1 – 2 phút với lửa vừa rồi mới đảo nhẹ để đậu chín đều.
Tiếp tục chiên cho đến khi phần vỏ đậu chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra để ráo dầu. Đợi đậu phộng da cá nguội hẳn thì có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Đậu phộng được phủ bột đều đặn khi ăn thấy được mùi thơm và mang theo vị giòn, ngậy đặc trưng của đậu phộng.
Mẹo làm đậu phộng da cá ngon
- Để làm lớp bột áo đậu phộng, bạn có thể kết hợp bột nếp, bột bắp và bột mì, mỗi loại một ít ăn sẽ ngon hơn. Nếu không có đủ 3 loại bột, bạn có thể dùng một loại bất kì trong 3 loại trên.
- Khi chiên đậu phộng bạn phải chiên ngập dầu, có như vậy đậu mới chín vàng đều, giòn ngon mà không bị thấm dầu. Đun dầu nóng già rồi mới cho đậu vào chiên, sau đó hạ lửa vừa trong suốt quá trình chiên đậu.
- Vì đậu phộng hạt to, lâu chín mà lớp vỏ lại được phủ bột, nếu để lửa lớn sẽ làm lớp vỏ cháy mà đậu phộng lại chưa chín kỹ. Do đó, khi đậu phộng đã chuyển sang màu vàng đậm, bạn nên vớt vài hạt ra ăn thử.
- Đậu phộng da cá muốn ăn ngon và bảo quản được lâu thì phải làm ráo dầu hoàn toàn tránh bị mềm ỉu lớp vỏ ngoài làm mất ngon.
Chúc bạn thành công với hướng dẫn món ăn vặt trên.
