Cách làm chả xương sông rất đơn giản lại dễ chế biến hàng ngày với vài nguyên liệu sẵn có. Lá xương sông ngoài có mùi vị thơm ngon khi nướng/chiên chả, còn có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe con người, kích thích tiêu hóa, chữa chứng đầy bụng khó tiêu.
Lá xương sông còn gọi là xanh sông. Ngoài làm gia vị còn là cây thuốc, có mùi hơi hăng của dầu, không thơm như các loại rau thơm khác, nhưng dùng khi được cuốn làm chả bạn sẽ có món ăn lạ miệng và rất ngon.
Hẳn chúng ta ai cũng đã quá quen thuộc với món chả lá lốt rồi, và rất nhiều người thích vị ngon kết hợp giữa thịt lợn và mùi thơm đặc trưng của lá lốt. Vậy hôm nay hãy thử làm món chả xương sông cùng Món Ăn Ngon để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình mình nhé!
Nguyên liệu làm chả xương sông
(cho 3 – 4 người)
- 500 g thịt vai xay (có cả nạc lẫn mỡ)
- 1 bó lá xương sông
- 1 nắm hành hoa
- 1 – 2 củ hành khô
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm chả cuốn lá xương sông đơn giản tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị & sơ chế nguyên liệu
Chọn lá xương sông bánh tẻ (không quá già cũng không quá non, to vừa phải), rửa sạch, để ráo nước. Đập dập phần xương lá cho mềm và dễ cuốn. Lấy một vài lá thái nhỏ để trộn ướp cùng thịt giúp nhân dậy mùi thơm đặc trưng.
Bước 2: Ướp thịt
Ướp thịt nạc vai xay (có cả nạc lẫn mỡ) với lá xương sông thái nhỏ, hành khô băm nhỏ, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều để ướp 15 – 20 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Cuộn chả
Trải lá xương sông ra mặt phẳng, múc lượng nhân phù hợp vào rồi cuốn lại. Cuối cùng dùng cuống ghim vào để cố định cho chả. Làm lần lượt cho tới hết.
Bước 4: Chiên chả xương sông
Đun nóng dầu ăn, cho chả vào chiên trên lửa vừa. Lật trở đều hai mặt cho tới khi phần vỏ xém vàng, chả chín dậy mùi thơm đặc trưng của lá xương sông là được.
Yêu cầu thành phẩm
Món ăn là kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ dậy mùi thơm cay hăng của lá ương sông với nhân ngọt mềm của thịt, chấm cùng nước mắm chua ngọt – giản dị, mộc mạc vậy thôi mà bao cao lương mĩ vị đều nhường chỗ.
Chúc bạn thành công với cách làm món chả chả cuốn lá xương sông thơm ngon này nhé!
