Bánh bao kim sa trứng muối là món ăn có hương vị thơm ngon và dễ gây nghiện với vỏ bánh mềm mịn, nhân kim sa tan chảy bùi béo. Cách làm bánh bao kim sa cũng không quá khó, vậy hãy thử sức mình và vào bếp cùng Món Ăn Ngon để thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm bánh bao kim sa trứng muối
(cho 15 chiếc bánh)
- 5 cái lòng đỏ trứng muối
- 45g sữa đặc có đường
- 50g bơ lạt
- 50g nước cốt dừa
- 40g bột sữa
- 325g bột mì số 8
- 3g men instant
- 33g đường
- 145ml sữa tươi không đường
- 30ml dầu ăn
- 30g lòng trắng trứng
- 4g bột nở (Baking powder)
Dụng cụ: tô, bếp, xửng hấp,…
Cách chế biến Bánh bao kim sa trứng muối
Bước 1: Sơ chế trứng muối
Rửa trứng muối dưới vòi nước đang chảy để giúp loại bỏ hết lòng trắng và lòng đỏ sạch hơn.
Hấp trứng trong 10 – 12 phút. Khi trứng chín, bạn lấy trứng ra khỏi nồi và để nguội hoàn toàn.
Sau đó, cho trứng vào tô rồi dùng nĩa tán nhuyễn.
>> Tham khảo: Cách làm trứng muối thơm ngon, đơn giản tại nhà
Bước 2: Làm nhân kem trứng muối
Cho vào tô trứng 45g sữa đặc có đường, 50g bơ lạt rồi trộn đều đến khi nguyên liệu hòa quyện.
Sau đó, bạn cho thêm 50g nước cốt dừa, 30g sữa bột và trộn đều.
Cho nhân vào khuôn, mỗi phần khoảng 13 – 15g, sau đó bọc kín và để ngăn đá tối thiểu 12 tiếng.
Lưu ý: Nếu không có khuôn, bạn có thể cho nhân vào tủ lạnh đến khi cứng lại và có thể nặn bằng tay.
Bước 3: Trộn bột bánh
Bạn cho vào tô 250g bột mì, 3g men instant, ½ muỗng cà phê đường, 135g sữa tươi không đường, 30ml dầu ăn rồi trộn đều.
Lưu ý:
- Nếu sử dụng men khô instant thì bạn cần dùng đúng loại men instant vàng và không cần phải kích hoạt trước khi dùng.
- Nếu sử dụng men khô kích hoạt, bạn cần kích hoạt men trước khi sử dụng. Cho men vào sữa ấm từ 32 – 38 độ C, sau đó khuấy đều. Đợi đến khi men nổi lên như gạch cua là đạt.
Bước 4: Nhào bột
Đầu tiên, bạn nhào bột ở tốc độ thấp trong 2 – 3 phút. Khi thấy nguyên liệu tạo thành khối thì tăng tốc độ vừa và nhồi trong khoảng 8 – 10 phút đến khi bột thành khối dẻo mịn, đàn hồi.
Sau đó bạn lấy bột ra ngoài và nhồi lại bằng tay trong 1 phút.
Lưu ý:
- Nếu không có máy trộn bột thì bạn nhào bột bằng tay theo cách sau
- Bạn gấp đôi bột rồi dùng mu bàn tay miết bột ra xa, xoay bánh 90 độ rồi tiếp tục lặp lại 2 động tác trên khoảng 15 – 20 phút. Nhào cho đến khi bột không còn dính tay, dẻo mịn, kết thành một khối là đạt yêu cầu.
Bước 5: Ủ bột
Cho khối bột vào tô rồi bọc nilon kín và ủ ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi.
Sau khi bột đã nở gấp đôi, bạn lấy bột ra nhồi lại nhẹ nhàng.
Lưu ý:
- Thời gian ủ bột sẽ còn phụ thuộc vào nhiệt độ phòng. Thông thường ở nhiệt tđộ 21 – 23 độ C, sẽ mất khoảng 45 – 60 phút để bột nở gấp đôi.
- Để xem thử bột ủ đạt hay không, bạn ấn một hoặc hai ngón tay vào bột khoảng 1 – 2cm. Sau khi rút tay lên, nếu vết lõm giữ nguyên tức là bột đã ủ đạt.
Bước 6: Trộn và nhào bột lần 2
Tiếp tục cho vào tô bột 75g bột mì, 30g đường, 1 lòng trắng trứng, 10g sữa bột, 4g bột nở.
Sau đó, bạn dùng máy nhồi ở tốc độ thấp trong 2 – 3 phút. Khi nguyên liệu tạo thành khối thì tăng tốc độ vừa và nhồi từ 6 – 8 phút đến khi bột dẻo, mịn, đàn hồi.
Cuối cùng, nhồi bột bằng tay thêm 1 phút nữa là hoàn tất.
Bước 7: Tạo hình bánh
Bạn chia nhỏ phần bột, mỗi phần khoảng 30g rồi tạo hình bột thành viên tròn nhỏ.
Sau khi tạo hình xong, bạn phủ màn bọc thực phẩm lên bột, để nghỉ 5 phút.
Khi hết 5 phút, bạn cán mỏng từng viên bột rồi cho nhân vào giữa và gói lại.
Bước 8: Hấp bánh
Đặt bánh lên vỏ giấy cupcake rồi cho vào nồi hấp, đậy nắp vung, để nghỉ 5 phút.
Sau đó, hấp bánh ở lửa to trong 10 phút.
Lưu ý:
- Không mở nắp nồi khi đang hấp bánh.
- Không hấp quá lâu vì sẽ khiến nhân bánh trào ra ngoài.
- Với bánh 30g sẽ hấp trong 10 phút, nhưng nếu bánh to hơn thì cần hấp lâu hơn.
Thành phẩm
Bánh bao kim sa có vỏ bánh mềm mịn, thơm phức hòa quyện cùng nhân trứng muối tan chảy béo ngậy, làm ngất ngây lòng người.
Trên đây là cách làm bánh bao kim sa trứng muối một món ăn cực đơn giản và dễ làm. Vị thơm của bột bánh, chút mặn của trứng muối hòa cùng sự ngọt bùi của phô mai khiến món ăn này càng thêm hấp dẫn.
Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
