close

Hoàng Shuki

Món chiênMón ngon từ mực

Cách làm chả mực Hạ Long ngon như ngoài hàng

cách làm chả mực ngon

Món chả mực giòn giòn, sật sật, đậm vị ngọt của mực tươi chắc chắn sẽ rất đưa cơm và là món ngon được cả gia đình ưa thích.

cách làm chả mực ngon

Chả mực ngon phải đậm đà vị ngọt của mực tươi, mùi thơm từ hạt tiêu, thì là, khi ăn phải có độ giòn, sần sật.

Nguyên liệu:

– 1 kg mực mai: Khi mua, chọn loại mực dầy mình, tươi sống, lớp da mực vẫn còn bắt sáng óng ánh có màu như nhũ, xúc tu mực vẫn còn dính dính vào tay khi cầm vào.

– 100 g mỡ khổ

– Hành khô, tỏi, thì là (tùy theo ý thích bạn có thể không cho thì là)

– Bột nếp, bột năng, đường, hạt tiêu.

Cách làm chả mực cực ngon

Bước 1:

– Mực mua về bỏ mai cứng, lột bỏ lớp da mực bên ngoài, khi rút túi mực tránh để làm vỡ, loại bỏ phần nội tạng, mắt mực. Sau đó đem để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô mực.

– Mỡ khổ thái miếng nhỏ.

– Hành tỏi đập dập, thì là rửa sạch thái nhỏ.

Bước 2:

– Mực khi đã ráo nước đem thái miếng theo ngang thân mực. Râu, vây mực đem xắt nhỏ hạt lựu hoặc thái con chì ngắn. Đem ướp cùng hành , tỏi, thì là, đường, bột ngọt, tiêu, bột nếp, bột năng. Trộn đều cho mực được ngấm gia vị. Ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3:

– Thông thường giã tay là cách để có món chả mực ngon nhất, tuy nhiên công đoạn giã thường khá vất vả, tốn thời gian và không phải gia đình nào cũng có sẵn cối đá để giã được mực. Bạn có thể mang ra ngoài hàng để xay bằng máy công nghiệp, hoặc sử dụng máy xay gia đình, xay từng ít một.

– Lưu ý không được xay quá nhuyễn, chỉ xay rối khoảng 2 – 3 giây là được. Như vậy khi ăn mới giữ được độ giòn, sần sật của mực. Khi xay bạn cho cả phần mỡ khổ vào xay cùng. Mỡ khổ giúp chả mực được mềm và ngậy hơn, bột năng, bột nếp làm cho miếng chả được dẻo, không bị khô, rời rạc từng miếng.

Bước 4:

– Sau khi xay xong cho chả mực vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng, cho mực được ngấm đều gia vị cũng như khi rán chả mực sẽ ngon hơn, dẻo hơn.

Bước 5:

– Đeo găng tay nilon và xoa thêm một chút dầu ăn để không bị dính, nặn chả mực thành các miếng tròn, dẹt vừa ăn.

– Đun dầu trong chảo sâu lòng, chờ dầu sôi già thả chả mực vào. Khi chín chả mực sẽ nổi lên trên bề mặt chảo dầu, đảo mặt cho chín đều.

Bước 6:

– Chả mực chín đều, có màu vàng ruộm bắt mắt, gắp ra để cho ráo dầu.

– Bày ra đĩa ăn nóng cùng cơm, xôi, bánh mì, bánh cuốn.

Nếu muốn để dành hoặc chuẩn bị trước cho các bữa ăn sau, chỉ cần rán sơ qua bảo quản trong ngăn đá, khi ăn rã đông, đem chiên lại là được.

read more
Món ngon dễ làm

Trôi cơm ngày hè với lạc rang muối giòn tan

Cách làm lạc rang muối

Chỉ với các bước cơ bản trong thời gian ngắn, bạn đã có món lạc rang muối giòn ngon để thưởng thức trong ngày hè rồi.

Nguyên liệu:

– 100g lạc (chọn loại chắc hạt)

– ¼ chén dầu ăn (60ml dầu)

– Bột canh vừa đủ

Cách làm:

Bước 1: Lạc đem rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Cho lạc cùng với dầu ăn vào trong chảo. Bật bếp, để lửa ở mức nhỏ vừa, dùng đũa đảo đều lạc.

Cách làm lạc rang muối giòn tan, trôi cơm ngày hè - 1

Bước 3: Sau 4-5 phút, lạc bắt đầu có những âm thanh nổ lách tách hoặc cho đến khi lạc chín thì tắt bếp, lắc chảo một lát, sau đó, đổ lạc ra rây để lọc bỏ dầu.

Cách làm lạc rang muối giòn tan, trôi cơm ngày hè - 2

Bước 4: Để lạc ra bát, thêm bột canh vừa đủ vào, đảo đều cho bột canh bám đều lạc. Để lạc nguội thì thưởng thức cùng cơm trắng.

Cách làm lạc rang muối giòn tan, trôi cơm ngày hè - 3

Đặc biệt lạc rang muối ăn cùng dưa cải muối rất ngon.

Cách làm lạc rang muối

Cách làm lạc rang muối giòn tan, trôi cơm ngày hè - 5

Cách làm lạc rang muối giòn tan, trôi cơm ngày hè - 6

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm lạc rang muối!

read more
Món khoMón ngon dễ làmMón ngon từ heo

Cách làm thịt kho mắm ruốc ngon đưa cơm ngày mưa

cách làm thịt kho mắm ruốc ngon

Mùa mưa mà đến thì ngoài ăn ốc, ăn súp ra, ta còn có thể biến tấu với các món ăn với cơm nhà nữa. Trời đã lành lạnh mà còn có đĩa thịt kho mắm ruốc thơm khó cưỡng, ăn với bát cơm nóng và cắn miếng dưa chuột, đảm bảo ngon không bàn cãi luôn!

Món thịt kho mắm ruốc này vì mặn mà nên còn có thể để ăn dần được nữa đấy!

Nguyên liệu làm thịt kho mắm ruốc:

– 200g thịt ba chỉ

– 45g mắm ruốc

– 4 cây sả

– 1 củ hành khô

– 2 quả ớt

– Đường

Cách làm thịt kho mắm ruốc như sau:

Bước 1:

– Đầu tiên, bạn cắt thịt ba chỉ thành miếng nhỏ vừa ăn.

Mưa đến là làm ngay thịt kho mắm ruốc đã ngon lại còn đưa cơm - Ảnh 3.

Bước 2:

– Pha mắm ruốc với 2 thìa nước sôi, khuấy đều cho mềm. Đổ mắm ruốc qua rây lọc lấy nước.

Mưa đến là làm ngay thịt kho mắm ruốc đã ngon lại còn đưa cơm - Ảnh 4.

Bước 3:

– Thêm 2 thìa đường vào rồi khuấy cho tan.

Mưa đến là làm ngay thịt kho mắm ruốc đã ngon lại còn đưa cơm - Ảnh 5.

Bước 4:

– Băm nhỏ sả, hành khô, cắt nhỏ ớt.

Mưa đến là làm ngay thịt kho mắm ruốc đã ngon lại còn đưa cơm - Ảnh 6.

Bước 5:

– Trong chảo dầu nóng, bạn cho hành khô vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho phần sả vào, đảo đều.

Mưa đến là làm ngay thịt kho mắm ruốc đã ngon lại còn đưa cơm - Ảnh 7.

Bước 6:

– Cho thịt vào, đảo đều cho thịt chín.

Mưa đến là làm ngay thịt kho mắm ruốc đã ngon lại còn đưa cơm - Ảnh 8.

Bước 7:

– Khi thịt vừa săn lại, bạn đổ mắm ruốc vào.

Mưa đến là làm ngay thịt kho mắm ruốc đã ngon lại còn đưa cơm - Ảnh 10.

Bước 8:

– Cho ớt vào cùng với thịt. Đun ở lửa vừa cho đến khi sốt keo lại là được.

Mưa đến là làm ngay thịt kho mắm ruốc đã ngon lại còn đưa cơm - Ảnh 10.

Ăn thịt kho mắm ruốc thì phải có thêm quả dưa chuột nữa mới ngon cơ!

cách làm thịt kho mắm ruốc ngon

Chỉ nhìn thôi là đã ứa nước miếng rồi!

cách làm thịt kho mắm ruốc ngon

Thịt kho này mà ăn với cơm nóng thì ngon khỏi chê luôn!

Làm thử để đãi cả nhà ngay thôi!

read more
Món hấpMón ngon từ tôm

Tôm hấp tỏi món ngon cho cả nhà

Tôm hấp tỏi ngon

Chỉ với vài nguyên liệu và thao tác đơn giản bạn đã có món tôm hấp tỏi ngon cho cả nhà.

Nguyên liệu:

– 12 con tôm lớn

– 1 củ sả; 2 miếng chanh; 2 quả ớt; 3 tép tỏi; 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà phê đường

– Rau mùi xắt nhỏ

Tôm hấp tỏi ngon để đâu cho hết! - 1

Cách làm:

Bước 1: Tôm rửa sạch, bỏ chỉ tôm.

Tôm hấp tỏi ngon để đâu cho hết! - 2

Tỏi, sả, ớt băm nhỏ.

Tôm hấp tỏi ngon để đâu cho hết! - 3

Bước 2: Cho nước cốt chanh, tỏi, ớt, sả, nước mắm và đường vào trộn đều trong một bát.

Tôm hấp tỏi ngon để đâu cho hết! - 4

Sau đó cho tôm vào trộn đều, xếp tôm ra bát lớn.

Tôm hấp tỏi ngon để đâu cho hết! - 5

Đun sôi một nước, cho bát tôm vào, gấp trong 5-8 phút hoặc đến khi tôm chín.

Tôm hấp tỏi ngon để đâu cho hết! - 6

Rắc rau mùi lên cho tôm hấp tỏi ra và thưởng thức!

Tôm hấp tỏi ngon để đâu cho hết! - 7

Tôm hấp tỏi ngon

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm tôm hấp tỏi!

read more
Món ngon dễ làmMón ngon từ gà

Súp ngô thịt gà ngọt ngon hấp dẫn cả nhà

súp ngô thịt gà

Súp ngô thịt gà ngọt thơm sẽ làm món điểm tâm hấp dẫn cho cả nhà để bắt đầu một ngày mới. Cùng theo dõi và lưu lại công thức cùng monanngon.info nhé.

Nguyên liệu:

  • 1 phần ức gà lớn (hoặc 2 phần nhỏ)
  • 1 hộp ngô ngọt
  • 1,2 lít nước luộc gà
  • 1 củ hành tây
  • 3 nhánh tỏi
  • 2 lát gừng tươi
  • 25ml dầu ăn
  • 150 gam đường
  • 2 gam hạt tiêu
  • 5ml nước tương
  • 10ml dấm
  • 2 lòng trắng trứng
  • Hành lá
  • 15 gam bột ngô

Bước 1

Hành tây thái nhỏ.

Bước 2

Đun nóng dầu trong nồi, đảo hành ở nhiệt độ vừa cho đến khi hành mềm và trong suốt.

Bước 3

Cho nước luộc gà, thịt gà, tỏi và gừng vào nồi. Luộc thịt gà trong khoảng 30 phút cho thịt chín mềm, sau đó vớt thịt gà ra, để sang một bên cho nguội.

Bước 4

Trong lúc chờ thịt gà nguội, tiếp tục đun hỗn hợp nước hầm và cho toàn bộ số ngô ngọt vào.

Bước 5

Nêm đường, muối, hạt tiêu, nước tương, dấm, dầu mè và các gia vị khác.

Khuấy đều nồi súp sau só từ từ đổ lòng trắng trứng vào vừa đổ vừa khuấy.

Bước 6

Xé nhỏ thịt gà và thả hết vào nồi súp.

Bước 7

Bỏ 1 chút hành lá cắt nhỏ cho đẹp mắt

Hoà bột ngô với chút nước, khuấy cho tan sau đó từ từ đổ vào nồi súp, trong lúc đổ phải khuấy súp liên tục để tránh vón cục, đun sôi trở lại rồi tắt bếp.

Nấu một nồi súp ngô thịt gà không tốn nhiều thời gian mà cả nhà lại có một bữa ăn sáng hoặc món khai vị ngon miệng bổ dưỡng. Súp ngọt thơm mùi ngô, thịt gà mềm dai vô cùng hấp dẫn.

Nguồn: Picture the recipe

read more
Món ăn Nhật BảnMón ngọt

Cách làm bánh mochi giọt nước trong veo siêu HOT của Nhật

Cách làm bánh mochi nước

Bánh mochi giọt nước là món bánh rất ngon của Nhật Bản được cải biên từ món bánh mochi truyền thống. Bánh mochi trong veo, có hình dạng như giọt nước và tan ngay khi cho vào trong miệng, tỏa ra vị ngọt tự nhiên, mát lạnh và thơm dịu.

Hãy cùng xem hướng dẫn cách làm bánh mochi nước đơn giản và dễ dàng dưới đây nhé.

Cách làm bánh mochi nước

Nguyên liệu làm bánh mochi trong veo độc đáo của Nhật

– 500ml nước tinh khiết

– 20gr đường tinh luyện hạt nhỏ

– 15gr bột rau câu Agar

– Sirô đường nâu (Kokumits)

– Bột đậu nành (Kinako)

Cách làm bánh mochi nước trong veo độc đáo của Nhật

Bước 1:

– Cho 12g đường tinh luyện và 15g bột rau câu Agar vào nồi trộn chung.

Cach lam banh mochi nuoc 1

Bước 2:

– Cho 500ml nước tinh khiết vào từ từ, tay khuấy đều hỗn hợp trên. Lưu ý phải lập lại nhiều lần liên tục vì bột Agar rất khó tan.

Cach lam banh mochi nuoc 2

Bước 3:

– Đun sôi hỗn hợp trên với lửa nhỏ để bột Agar tan hoàn toàn sau đó tắt bếp để nguội.

Cach lam banh mochi nuoc 3

Bước 4:

– Đổ dung dịch hỗn hợp vào khuôn hoặc chén và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng là được.

Bước 5:

– Lấy Mizu Shingen Mochi từ khuôn ra và trang trí bằng sirô đường nâu (Kokumits) và bột đậu nành Kinako.

– Đây là 2 nguyên liệu không thể thiếu để ăn kèm với món bánh nước độc đáo này.

Cach lam banh mochi nuoc 4

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh mochi trong veo độc đáo của Nhật cùng món ăn ngon nhé.

read more
Món ngon dễ làmMón ngọt

Thạch rau câu trái vải tươi mát

Thạch rau câu trái vải

Thưởng thức món thạch rau câu trái vải vừa ngon mát lại đẹp mắt thế này trong mùa hè thật là tuyệt.

Nguyên liệu:

– 10gr bột rau câu
– 700ml nước trái vải
– 1 chén trái vải lột vỏ bỏ hạt. Bạn có thể dùng thêm trái cây kiwi, dâu…. thái nhỏ.

thach rau cau trai vai tuoi mat - 1

Thực hiện:

Bước 1: Rau câu, nước trái vải cho vào nồi khuấy tan, sau đó bắc lên bếp nấu cho rau câu tan trong với lửa vừa là tắt bếp.

thach rau cau trai vai tuoi mat - 2

Bước 2: Trái vải và các loại trái cây khác cho vào khuôn, sau đó đổ rau câu vào.

thach rau cau trai vai tuoi mat - 3

Bước 3: Để khuôn rau câu vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng là bạn có món tráng miệng tuyệt ngon cho gia đình thưởng thức.

thach rau cau trai vai tuoi mat - 4

Thạch rau câu trái vải

thach rau cau trai vai tuoi mat - 6

thach rau cau trai vai tuoi mat - 7

Chúc các bạn thành công với cách làm rau câu trái vải đẹp mắt, dễ ăn cho gia đình!

read more
Món ngon dễ làmMón ngon từ heo

Cà tím om thịt bằm ngon cơm, lạ miệng

Cà tím om thịt bằm ngon cơm

Dưới đây là cách chế biến món cà tím om thịt bằm vừa thơm ngậy vừa lạ miệng lại rất đơn giản. Chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm cả gia đình.

Cách 1:

Nguyên liệu:

– Cà tím: 3 quả

– Thịt lợn than: 200g

– Ớt xanh, đỏ, hành tây, tỏi, hành lá

– Gia vị: Xì dầu, tiêu đen, hạt nêm, dầu hào, nước màu

Cà tím om thịt bằm ngon cơm, lạ miệng - 1

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

Thịt bạn mua về rửa sạch băm nhỏ, hoặc xay tại quán. Sau đó, ướp thịt với một chút xì dầu.

Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng

Hành tây bóc lớp vỏ ngoài, cắt cuống bổ đôi, một nửa thái miếng nhỏ cùng với tỏi, một nửa xắt múi mỏng.

Ớt đỏ thái miếng nhỏ.

Cà tím bổ đôi quả theo chiều ngang rồi bổ làm tư. Bổ xong thả vào chậu nước muối loãng cho cà khỏi thâm.

Cà tím om thịt bằm ngon cơm, lạ miệng - 2

Thực hiện:

Bước 1: Làm nóng dầu trong chảo, cho hành và tỏi tây vào đảo thơm.

Bước 2: Kế đó trút thịt vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn. Khi thịt săn lại thì tắt bếp, trút thịt xào hành tỏi thành một lớp đều vào nồi đáy dày (nồi gang hoặc nồi đất) để om. Đổ toàn bộ cà tím vào rồi đảo đều.

Bước 3: Rắc vài hạt muối, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh nước màu lên trên mặt, thêm 1 bát con nước lọc, đảo đều rồi đậy vung, chờ sôi rồi hạ nhỏ lửa. Bạn om cà trong vòng 30 phút, thỉnh thoảng mở nắp đảo lại cho gia vị thấm đều.

Cà tím om thịt bằm ngon cơm, lạ miệng - 3

Bước 4: Khi gần bắc nồi xuống bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi trút ớt xanh thái nhỏ và hành tây thái mỏng vào, đảo lại trong giây lát rồi tắt lửa. Rắc tiêu và hành lá thái nhỏ lên trên mặt.

Cách 2:

Nguyên liệu:

– 2 quả cà tím to

– 150 gr thịt heo băm nhỏ, bạn có thể dùng thịt heo xay

– Gia vị: 2 muỗng canh dầu hào; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê dầu mè; 1 muỗng canh đường; 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh tỏi băm

Cà tím om thịt bằm ngon cơm, lạ miệng - 4

– 1 nhánh hành lá thái nhỏ

– 1muỗng cà phê bột năng hòa chung 2 muỗng canh nước lạnh

– 300 ml nước lạnh hay nước xương gà.

Cà tím om thịt bằm ngon cơm, lạ miệng - 5

Thực hiện:

Bước 1: Cà tím rửa sạch, thái miếng to. Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho cà vào chiên nhanh khoảng 2 phút. Sau đó vớt cà ra tô.

Bước 2: Nấu 1 nồi nước sôi, cho cà đã chiên vào luộc 3-4 phút. Sau đó vớt cà ra tô..

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho tỏi băm vào xào thơm.

Bước 4: Tiếp đó cho thịt băm vào xào tơi.

Cà tím om thịt bằm ngon cơm, lạ miệng - 6

Bước 5: Cho hết gia vị vào xào cho thịt thấm. Kế đến cho nước vào nấu sôi, khi nước sôi cho chén nước bột năng vào khuấy đều. Cuối cùng cho cà tím vào đảo đều. Nấu thêm vài phút, nêm nếm lại vừa ăn là tắt bếp.

Cho cà ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Món này dùng nóng với cơm rất tuyệt.

Chúc các bạn ngon miệng!

read more
Món ngon dễ làmMón xào

Thịt trâu xào rau muống mềm ngon, xanh giòn

Thịt trâu xào rau muống

Thịt trâu xào rau muống là món ăn được nhiều gia đình ưa thích. Tuy nhiên, không phải bà nội trợ nào cũng biết chế biến món ăn này đúng cách. Dưới đây là bí quyết giúp gia đình bạn có được món thịt trâu xào rau muống thơm ngon đậm đà.

Nguyên liệu:

– Thịt trâu: 200gr (tùy vào lượng người ăn)

– Rau muống non: 1 mớ

– Tỏi khô: 1 củ

– Ớt: 1 quả

– Dầu ăn,

– Gia vị: mì chính, hạt nêm, tiêu, dầu hào, nước tương.

Thịt trâu xào rau muống

Thịt trâu xào rau muống hợp vị với cánh mày râu. (Ảnh minh họa).

Cách làm:

Bước 1:

– Tỏi khô bóc vỏ, 1/2 đập dập, 1/2 băm nhỏ

– Thịt trâu rửa sạch, thái miếng mỏng, to bản ướp với chút dầu hào, tiêu, tỏi xay, để khoảng 10 phút cho ngấm.

– Rau muống nhặt bỏ cọng và lá già, úa, rửa sạch, để ráo.

– Ớt bỏ hạt, thái lát (tùy vào khẩu vị người ăn).

Thịt trâu xào rau muống mềm ngon, xanh giòn - 2

Bước 2:

– Làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho thịt trâu (hoặc bò) vào xào riêng, để lửa to, xào nhanh tay, khi thịt chín tái thì trút ra tô.

– Cho thêm một chút dầu vào chảo, cho rau muống vào xào (nếu kĩ các bạn nên trần qua rau muống), nêm 1/3 thìa mì chính, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa nước tương (xì dầu), thêm chút nước để gia vị tan đều. Khi rau chín tới thì cho thịt trâu, (ớt) trở lại xào cùng rồi tắt bếp.

Thịt trâu xào rau muống mềm ngon, xanh giòn - 3

Bước 3:

– Trút thịt trâu xào rau muống ra đĩa, rắc tiêu, ăn nóng.

Thịt trâu xào rau muống có thể chấm với nước tương, thêm vài lát ớt tươi.

Thịt trâu xào rau muống mềm ngon, xanh giòn - 3

Khâu chế biến rất quan trọng.

Lưu ý: Thịt trâu có đặc điểm là dai hơn thịt bò nên phải thái mỏng hơn 1 chút khi xào chín sẽ ngon hơn. Khi xào để thịt được mềm và rau được xanh và giòn, bạn nên xào rau dưới lửa to nhé. Với món rau xào này bạn có thể chần sơ rau muống, vớt ra âu nước lạnh 1 lúc rồi mới vớt ra để ráo và xào để rau giữ được độ xanh.

Chúc các bạn có một bữa cơm ấm áp bên gia đình!

read more
Ẩm thực miền BắcẨm thực Việt Nam

5 món xôi dễ ăn cho sáng mùa hè ở Hà Nội

5 món xôi dễ ăn cho sáng mùa hè ở Hà Nội

Ở Hà Nội có vô vàn món xôi ngon nổi tiếng từ lâu nhưng có 5 món xôi được nhiều người nhận xét là vừa ngon, vừa lạ miệng, chắc dạ, lại rất dễ ăn, kể cả vào những buổi sáng ngày hè nóng nực.

Xôi xéo

5 món xôi dễ ăn cho sáng mùa hè ở Hà Nội - 1

Trong các món xôi, quy trình làm xôi xéo khá cầu kỳ. Gạo nếp phải chọn loại hạt dài, đều, đãi sạch sạn, vo kỹ, rồi ngâm nước nghệ để nhuộm vàng, vớt gạo để ráo nước, xóc muối rồi mới đổ vào chõ đồ xôi. Hạt đậu xanh được chọn phải là hạt căng, sạch sạn, xay vỡ đôi, ngâm nước, đãi sạch vỏ, cho vào chõ thổi cho chín rồi đổ vào cối giã mịn, nắm đậu chặt tay thành nắm tròn như quả bóng.

Gói xôi nóng ấm, từng hạt xôi vàng óng ả, mỡ màng, thơm mùi nếp, đậu xanh vàng mịn, hành phi màu cánh gián giòn rụm, phảng phất mùi lá sen tươi. Xôi ăn nóng dẻo thơm từng hạt nếp, dậy mùi hành phi mỡ, bùi ngậy vị đậu xanh.

Xôi xéo luôn là món ăn sáng được ưa chuộng, kể cả ngày hè và những ngày se se lạnh. Một số làng ven đô Hà Nội như: Phú Thượng, Tân Mai, Tương Mai có nghề nấu xôi xéo truyền thống, sáng sáng đều đem bán khắp các con phố, ngõ xóm cho người dân Hà thành.

Xôi cá rô đồng

5 món xôi dễ ăn cho sáng mùa hè ở Hà Nội - 2

Xôi cá rô đồng phố Nguyễn Chí Thanh.

Xôi cá rô đồng là món ăn dân gian của người dân Hà thành cũ, nay chỉ còn số ít người biết tới. Để làm món này, người nấu cần bỏ rất nhiều công sức từ khâu chọn thực phẩm tới khâu chế biến. Gạo nếp được dùng là nếp cái hoa vàng ngâm 3 tiếng trước khi nấu. Cá rô đồng phải chọn những con to, khỏe, béo vàng. Cá được sơ chế, khử tanh và cho vào hấp chín tới. Cá chín vớt ra để nguội, bóc lấy thịt, rút hết xương và tẩm ướp gia vị. Cuối cùng, cá được đem xào nhanh tay với hành hoa để dậy mùi thơm bùi. Mỗi suất xôi cá rô đồng được ăn kèm với ít dưa chuột trộn và hành phi thơm lừng khiến món xôi cá rô đồng chinh phục được cả những vị khách khó tính nhất.

Xôi cá rô đồng phố Lò Đúc.

5 món xôi dễ ăn cho sáng mùa hè ở Hà Nội - 3

Mọi nẻo đường Hà Nội có vô vàn các hàng xôi đủ loại nhưng để kiếm được hàng xôi cá rô đồng không dễ. Chính bởi thế, dù nằm khá khuất nẻo, hàng xôi cá rô đồng ở số 1 ngõ 107 Nguyễn Chí Thanh vẫn luôn đông khách. Một địa chỉ nữa bán xôi cá rô đồng cũng rất có tiếng của Hà Nội là Xôi Bự ở 61 phố Lò Đúc.

Xôi chả cua

5 món xôi dễ ăn cho sáng mùa hè ở Hà Nội - 4

Cửa hàng xôi gia truyền nằm đối diện chợ Hàng Da của bà Thảo đã trở thành quá quen thuộc với người dân phố cổ với xôi chả cua lạ miệng. Vào khoảng chiều tối, bên trong quán nhỏ luôn chật kín người ngồi, còn vỉa hè trước quán thì rất đông khách đứng chờ xếp hàng mua về, đủ để thấy sức hút của cửa hàng xôi lâu năm này thế nào.

Có lẽ điều làm nên sức hút cho món xôi chả cua ở đây là bởi chả cua vừa lạ vừa ngon tự chế biến nên thơm và ngọt thơm vị thịt cua bể, vị mặn của nước mắm, cay nhẹ của hạt tiêu, lại an toàn và bổ dưỡng. Chả cua đậm đà, rất hợp cạ với vị dẻo thơm của xôi.

Xôi chim

5 món xôi dễ ăn cho sáng mùa hè ở Hà Nội - 5

Xôi chim là đặc sản của vùng đồng bằng Bắc Bộ nên có mặt ở nhiều vùng quê trên khắp miền Bắc như Bắc Ninh, Ninh Bình, Hà Nam… Chim được chọn làm xôi thường là chim câu, cuốc hoặc sẻ. Xôi được đồ từ gạo nếp ngon, chín vừa. Thịt chim băm nhỏ, ướp hành tiêu dầu mỡ và tẩm ướp nhiều gia vị bí truyền cho vừa miệng rồi cho vào nồi, xáo cùng xôi. Vị ngọt thơm từ chim sẽ từ từ thấm đều vào từng hạt xôi đang chín tới. Kết thúc công đoạn chế biến, đầu bếp sẽ rải hành khô đã phi thơm lên trên cho mùi hương thêm quyến rũ.

Món ăn này thoạt nhìn sẽ không đặc biệt thế nhưng, chỉ cần bỏ vào miệng miếng xôi đầu tiên, thực khách sẽ cảm nhận được đầy đủ mùi vị đậm đà, thơm ngọt của thịt chim quyện với hạt xôi dẻo mềm. Cũng bởi thế mà xôi có thể không cần thêm bất kỳ loại nước chấm nào mà vẫn vừa miệng.

Ở Hà Nội, nếu muốn thưởng thức món ăn này, bạn thường phải tới những nhà hàng, với giá khá cao (100.000 – 120.000 đồng/đĩa). Nếu muốn tìm hàng bình dân thì bạn có thể tới quán Oanh ở phố Hòe Nhai, giá khoảng 60.000 đồng/đĩa. Hoặc quán nhỏ phố Tạ Hiện.

Xôi nấm

Xôi nấm để ăn sáng cũng ngon miệng mà làm bữa trưa hay bữa lót dạ về chiều thì đều ấm bụng. Không như cháo, món xôi có lẽ cần thêm một cái gì đó mằn mặn hơn. Hẳn đó là lí do chủ quán thêm vào thực đơn món xôi nấm thịt. Bát xôi nấm thịt vừa bưng ra đã thấy hấp dẫn. Bát nhỏ nhưng đầy ăm ắp thịt ba chỉ rang cháy cạnh lẫn với thứ ruốc nấm hương lạ miệng. Món xôi này khi thưởng thức bạn nhớ đảo lên một chút, vừa để nước thịt rang ngấm đều, vừa để tìm ra thật nhiều những miếng nấm xào đậm đà “ẩn mình” phía dưới. Ăn món xôi nấm thịt, bạn sẽ có dịp so sánh và nhận ra đôi khi độ ngon ngọt của nấm cũng chẳng hề kém cạnh những miếng thịt, nhưng về độ lạ miệng thì chắc chắn nhỉnh hơn. Mỗi suất xôi nấm có giá là 35.000 đồng. Bạn có thể tìm đến quán xôi nấm ở 76 Lò Đúc để thưởng thức món ăn sáng dễ thương này.

read more
1 2 3 11
Page 1 of 11