Trời mưa bão, thời tiết trở nên mát mẻ hơn, các bà nội trợ có thể thay đổi thực đơn các món ăn thanh mát thường ngày bằng thực đơn món ngon đậm đà như món chạch om chuối xanh.
Nguyên liệu nấu trạch om chuối xanh
- Cá chạch: ½ kg
- Chuối xanh: 3, 4 quả
- Thịt ba chỉ: 300
- Nước nghệ, muối, bột nêm
- Hành hoa, rau răm, lá lốt, ớt, cà chua, mẻ, hành khô.
Cách làm trạch om chuối xanh
Sơ chế nguyên liệu
Xử lý chạch bằng cách dùng muối, giấm làm sạch nhớt chạch. Cắt bỏ đầu, đuôi, rửa sạch, để ráo nước rồi ướp với 2 thìa bột nêm, tiêu, ớt thái lát.
Chuối xanh tước vỏ ngoài, thái vát, ngâm với nước pha giấm để tránh bị thâm đen. Đến khi gần nấu thì vớt ra, để ráo nước.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
Rau răm, lá lốt, hành hoa, tía tô, múi tàu… rửa sạch, nhặt sạch thái nhỏ
Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng
Các bước nấu trạch om chuối
Bước 1: Phi thơm hành khô, cho cà chua vào đảo đều.
Bước 2: Cho cá chạch đã ướp vào đảo nhẹ tay cho săn, ngấm gia vị, cho nước mẻ, nước nghệ vào. Đậy vung, đun nhỏ lửa.
Bước 3: Phi thơm hành, cho thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, đảo hơi cháy cạnh, cho chuối xanh vào xào cho ngấm gia vị.
Bước 4: Trút hỗn hợp chuối xanh xào ba chỉ vào nồi chạch đang om, thêm ít nước sôi, nêm nếm vừa ăn, đậy vung om nhỏ lửa khoảng 20 phút.
Bước 5: Cho hành hoa, tía tô, mùi tầu, lá lốt vào một lát rồi tắt bếp.
Như vậy bạn đã vừa hoàn thành xong món chạch om chuối xanh ngon tuyệt rồi đó.
Chúc các bạn có bữa cơm ngon miệng!
