Món tráng miệng tuyệt ngon, đẹp tinh tế và không quá khó để làm đâu, nghiên cứu ngay cách làm mousse trà xanh tại đây nhé!

Nguyên liệu

(cho một ổ bánh mousse 18cm)

Bông lan trà xanh

– 2 quả trứng gà
– 50gr bột mì đa dụng
– 1 muỗng cà phê bột bắp
– 1 muỗng cà phê bột trà xanh
– 1/2 muỗn cà phê bột nổi
– 40gr đường
– 20gr sữa không đường
– 10gr dầu ăn

Mousse chocolate trắng

– 80gr chocolate trắng (xắt vụn)
– 80gr sữa không đường
– 120ml kem tươi
– 2 lá gelatin

Mousse trà xanh

– 2 cái lòng đỏ trứng gà
– 20gr đường
– 80gr sữa không đường
– 1 1/2 muỗng cà phê bột trà xanh
– 150ml kem tuơi
– 2 lá gelatin
– Bột trà xanh để rắc lên mặt bánh

Cách làm

mousse trà xanh
Công thức mousse trà xanh và chocolate trắng mịn, đẹp

Bánh bông lan trà xanh

  • Lót giấy nến vào khuôn bánh 20cm. Làm nóng lò nướng ở 170 độ C.
  • Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng.
  • Đánh bông lòng trắng trứng với đường bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao. Cho từng lòng đỏ vào, đánh ở tốc độ thấp.
  • Rây bột mì, bột bắp, bột nổi và bột trà xanh vào thau trứng 2 lần. Sau mỗi lần rây, dùng spatula trộn đến khi đều. Thêm sữa và dầu ăn vào, trộn đều. Tránh trộn quá tay.
  • Đổ bột bánh vào khuôn. Nướng khoảng 12 phút hoặc đến khi bánh chín.
  • Bánh chín lấy ra khỏi khuôn, gỡ lớp giấy nến ở dưới đáy, để lên giá chờ nguội.
  • Sau khi bánh nguội, dùng ring tròn 18cm cắt lấy phần đế bánh 18cm. Đặt ring lên một cái dĩa phẳng, lót đế bánh bông lan vừa mới cắt vào.

Mousse socola trắng

  • Ngâm lá gelatin trong nước cho mềm. Chắc bỏ lượng nước dư có trong chén ngâm. Cho vào lò vi sóng quay cho gelatin tan chảy ra.
  • Đun nóng sữa, cho chocolate trắng vào, quậy đến khi chocolate tan hoàn toàn. Thêm gelatin đã đun chảy vào, quậy đều. Để nguội.
  • Đánh bông phần kem tươi. Đổ phần hỗn hợp chocolate vào, trộn đều.
  • Đổ hỗn hợp mousse chocolate lên phần bánh bông lan. Cho vào tủ lạnh để lớp mousse đông lại.

Mousse trà xanh

  • Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ và đường đến khi được hỗn hợp đặc và có màu vàng nhạt.
  • Ngâm gelatin trong nước để gelatin mềm ra. Chắt bỏ bớt lượng nước trong chén ngâm gelatin.
  • Đun nóng sữa, cho bột trà xanh vào, quậy tan. Đun sữa trên bếp một lần nữa. Khi thấy xuất hiện bọt bong bóng xung quanh thành nồi thì tắt bếp. Cho gelatin vào, quậy tan.
  • Từ từ đổ sữa nóng vào tô lòng đỏ trứng và quậy liên tục. Rây lại nếu thấy lợn cợn trứng. Để nguội.
  • Đánh bông phần kem tươi. Đổ hỗn hợp trứng đã nguội vào, trộn đều.
  • Đổ hỗn hợp mousse trà xanh lên lớp mousse chocolate đã đông. Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để mousse đông hoàn toàn.
  • Trước khi ăn, tháo ring ra và rắt bột trà xanh lên mặt.
mousse trà xanh
Màu xanh mát mắt của mousse trà xanh

Chúc bạn thành công với hướng dẫn làm bánh trên.

Nguồn: mygourmetkitchen