Sữa chua nếp cẩm đã trở thành món ăn ngon hấp dẫn có trong thực đơn tráng miệng của các gia đình.
Nguyên liệu làm sữa chua nếp cẩm
- 30gr lá nếp
- 1 chút muối
- 2 hộp sữa chua có đường
- 1 lít sữa tươi không đường
- 150gr đường cát trắng
- 300gr gạo nếp cẩm
- Nước cốt dừa
- Sữa đặc
- Dụng cụ: hộp đựng sữa chua, nồi nấu, máy xay sinh tố, dao, thớt…
Cách làm sữa chua nếp cẩm tại nhà
Ăn sữa chua nếp cấp giúp cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn nên thực hiện tại nhà với các bước hướng dẫn chi tiết, rõ ràng dưới đây từ Bếp Trưởng Á Âu. Cách làm sữa chua nếp cẩm không khó những bạn nên chú ý từng kỹ thuật nhỏ để sữa chua có thể lên men cho hương vị thơm ngon nhất. Ngoài ra, định lượng nguyên liệu cũng rất quan trọng để tạo nên sự thành công của món sữa chua.
Phần sữa chua
Bước 1: Trước tiên bạn cho sữa tươi vào nồi, sau đó cho thêm 380ml sữa đặc vào dùng muỗng gỗ khuấy đều hỗn hợp. Khuấy đều cho sữa đặc hòa quyện vào sữa tươi.
Khuấy đều sữa đặc trước khi đun sôi (Ảnh: Internet)
Bước 2: Cho nồi lên bếp làm nóng sữa khoảng 70 – 80 độ C thì tắt bếp. Trong quá trình đun sôi bạn nên thường xuyên vớt bọt và tắt bếp.
Bước 3: Tiếp đến, hòa trộn 2 hộp sữa chua cái vào trong nồi sữa tươi. Khuấy đều, lọc qua rây để loại bỏ cặn. Rót hỗn hợp sữa chua vào trong hủ đựng có nắp đậy kín, ủ trong nồi cơm hoặc xoong lớn từ 4 – 6 tiếng.
Ủ sữa chua từ 6 – 8 tiếng để lên men chua (Ảnh: Internet)
*Lưu ý: không xếp chồng hộp sữa chua lên nhau, rót nước sôi 100 độ C ngang ½ hộp sữa chua. Cứ 3 tiếng thay nước ủ một lần.
Ngoài ra, nếu bạn có máy làm sữa chua thì nên sử dụng để sữa chua đạt chuẩn, sánh mịn, không bị rỗ hoặc chưa đủ độ lên men.
>> Tham khảo: Cách làm sữa chua ngon bằng sữa đặc hoặc sữa tươi
Phần nếp cẩm
Bước 1: Ngâm gạo nếp cẩm trong nước lạnh từ 6 – 8 tiếng, bạn có thể ngâm qua đêm để đỡ mất thời gian.
Bước 2: Bước tiếp theo, vo gạo nếp cẩm và để ráo nước. Sau đó cho vào nồi nước nấu nếp cẩm mềm, nước sệt lại, không được quá nhão, hoặc không quá cứng.
Nấu nếp cẩm chung với lá nếp để tạo mùi thơm tự nhiên (Ảnh: Internet)
Bước 3: Khi nấu sữa chua nếp cẩm đã hơi sệt, bạn cho nhúm là nếp vào nấu chín cùng, cho thêm đường cát vào nấu chung. Đợi hỗn hợp nổi bọt li ti, sệt vừa phải, nếp chín thì tắt bếp.
*Lưu ý: nếu bạn ăn nếp cẩm khô thì cho ít nước lại, nếu bạn muốn ăn nếp cẩm mềm sệt thì sau khi nấu, đậy kín nắp và ủ trong 15 phút.
Nếp cẩm có độ dẻo vừa phải, không quá cứng (Ảnh: Internet)
>> Tham khảo: Cách làm cơm rượu nếp thành công 100%
Thưởng thức sữa chua nếp cẩm
Bạn lấy sữa chua đã ủ mịn cho ra chén hoặc ly, múc phần nếp cẩm bỏ lên trên và thưởng thức thôi nào.
Ngoài ra, bạn có thể nấu thêm nước cốt dừa và nước cốt lá nếp nấu chung để có nước sốt lá dứa xanh đẹp mắt, thơm nồng và rót lên trên phần yaourt nếp cẩm.
Chúc các bạn thành công với cách làm sữa chau nếp cẩm này nhé!
