Bún riêu cua bắt mắt với màu vàng của gạch cua, màu đỏ của cà chua, vị đậm đà, giàu đạm, không chỉ thế còn giúp bạn ngon miệng hơn khi tiết trời nắng nóng

Nguyên liệu

– 1kg cua đồng

– 500g cà chua

– 2 miếng đậu hũ

– 1kg bún tươi

– Me vắt

– Giấm

– Rau muống chẻ sợi sợi, bắp chuối cắt sợi, giá, húng quế

– Hành lá, ớt, chanh

– Vài củ hành khô

– Muối, hạt nêm

– Mắm tôm, nước mắm

Cách làm

Cua rửa sạch, đem bóc mai, gỡ gạch cua cho vào chén.

Cho cua vào cối, thêm chút muối, xay nhuyễn.

Cua đồng xay

Sau đó thêm nước khuấy đều, rồi lọc lấy nước, bỏ bã cua

thêm nước vào cua xay

Cà chua cắt múi cau.

Cà chua thái múi cau

Hành lá cắt nhỏ.

cắt hành lá

Cho dầu vào chảo, đun nóng, cho hành vào xào thơm, thêm cà chua, nêm hạt nêm.

Đậu phụ thái làm 6 hoặc 8 đem rán vàng bốn mặt.

Cắt-đậu-hũ

Me ngâm nước ấm cho rã, lọc lấy nước.

Me cho nước đun sôi, quấy đều, gạn lấy nước chua.

Rau thơm rửa sạch, để ráo.

Rau muống bào và bắp chuối rửa sạch, ngâm nước pha chút giấm.

Đặt nồi nước cua lên bếp, cho phần cà chua xào vào, vặt lửa vừa, đun đến khi thịt cua đóng màng nổi lên, vớt phần thịt cua ra. Sau đó nêm hạt nêm, nươc mắm, muối cho vừa ăn.

Chú ý: Trước khi đặt nồi nước cua lên bếp, bạn nên khuấy nước cua một lượt, cách này giúp thịt cua nổi lên khi chín. Cua khi giã đã thêm muối, cà chua xào cũng nêm gia vị nêm chú ý nêm gia vị từ từ kẻo mặn. Không được khuấy nát mảng thịt cua nổi lên nồi nước riêu. Đun nhỏ lửa để nước cua không sôi bùng.

Tiếp đến cho bún vào tô, múc thịt cua lên, cho gạch cua xào vào, rồi đổ nước cua vào

Bún riêu cua

Ăn nóng với rau sống, kèm với chanh, mắm tôm, ớt.